Ингредиенты (на 26 штук):
- Творог – 250 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 2 ст. л. (с горкой)
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль – 1 щепотка
- Разрыхлитель – 10 г
- Мука – 150-200 г
- Растительное масло – для жарки
- Сахарная пудра – для подачи
Приготовление пончиков:
- Для достижения однородной массы можно использовать блендер или протереть творог через сито. При использовании блендера добавьте яйца и измельчите творог вместе с ними до получения однородной консистенции.
- В творожную массу следует добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Муку с разрыхлителем просеивайте постепенно. Я начинаю с добавления 100 г муки, затем добавляю остальное, корректируя количество в зависимости от консистенции теста. Тесто должно оставаться очень липким и мягким, чтобы пончики получились воздушными и нежными. Не добавляйте излишнее количество муки, иначе пончики будут жесткими и плотными. В этот раз для приготовления теста потребовалось 150 грамм муки и дополнительно 30 грамм для формирования пончиков.
- Необходимо разделить тесто на 25–26 равных частей и сформировать из них шарики. Чтобы мука не пригорела во время жарки во фритюре, удалите излишки с поверхности шариков.
- Начните с разогрева масла для фритюра и обжаривайте пончики до готовности. Важно, чтобы масло не было слишком горячим, иначе пончики подгорят снаружи. Я обжариваю их по 4 минуты, постоянно поворачивая, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон. Масла должно быть достаточно, чтобы оно покрывало пончики примерно на половину.
- Излишки жира удаляются с готовых пончиков, выкладывая их на бумажные полотенца. Затем их посыпают сахарной пудрой и подают к чаю. Получается очень вкусное, нежное и воздушное блюдо!