Для приготовления можно использовать творог различной жирности – от 5 до 18%. Растительное масло лучше выбирать нейтрального вкуса и запаха, его можно заменить растопленным сливочным маслом. Вместо крахмала для загущения начинки предпочтительнее использовать муку, поскольку фрукты в процессе выпечки выделяют большое количество сока. Тесто можно хранить в холодильнике в течение суток или заморозить на срок до двух месяцев.
Ингредиенты (на 12 штук):
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — 0,5 г
- Творог 5% — 150 г
- Сахар — 60 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Растительное масло — 50 г
- Молоко — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- Творог 5% — 300 г
- Сахар — 50-90 г
- Желток — 1 шт.
- Крахмал — 5 г
- Лимонная цедра — 1/2 лимона
- Нектарины — 400-500 г
Приготовление:
- Муку просеять, затем смешать с разрыхлителем и солью.
- Смешайте творог, сахар, ванильный сахар, растительное масло и молоко, затем взбейте блендером до получения однородной консистенции.
- Объедините обе смеси и вымесите мягкое тесто. Накройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
- Для приготовления начинки творог следует смешать с сахаром и желтком, используя блендер. Затем добавьте крахмал и лимонную цедру, аккуратно перемешайте.
- Нектарины нарезать тонкими ломтиками.
- Расточите тесто в пласт, размеры которого составляют 30 на 40 сантиметров, обрежьте края и нарежьте на 12 одинаковых квадратов.
- Выложите квадраты на противень, застеленный пергаментной бумагой с антипригарным покрытием, и разместите их на достаточном расстоянии одно от другого.
- На середину каждого квадрата следует выложить ложку творожной начинки и равномерно распределить ее, после чего сверху разместить кусочки нектарина. Уголки квадрата необходимо загнуть на начинку.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 15-20 минут на среднем уровне, пока изделие не приобретет золотистый оттенок.
- Охлажденные квадратики следует посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.