Творожное печенье «Гусиные лапки»

Из указанного количества ингредиентов вышло 42 печенек.

Ингредиенты для теста:

• Творог (свежий, умеренно влажный, мелкозернистый) — 300 граммов.
• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Мука – 400 г
• Соль – 1 щепотка

Для формовки:

• Сахар – 120 г

Приготовление печенья:

1. В миску положите муку и соль. Перемешайте.
2. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Растолкните содержимое миски в крошку. Масло можно заменить маргарином.
3. Добавьте творог и замесите тесто. Творог стоит предварительно протереть через сито. Вместе с творогом можно ввести цедру лимона. Вымешивайте до тех пор, пока удастся собрать тесто в шар. Тесто не должно быть однородным.
4. Для удобства дальнейшей работы разделите тесто на три примерно равные части. Одну часть возьмите в работу, а две другие прикройте, чтобы не заветрелись. Тесто плотное, но при этом очень послушное. Раскатайте его в пласт толщиной полтора-два миллиметра. Постарайтесь обойтись без муки для подпыла, работая на силиконовом коврике или пекарской бумаге.
5. Вырежьте кружочки. Диаметр моей вырубки 8 сантиметров. Если работаете неспешно, прикройте кружочки пищевой плёнкой, чтобы не подсохли. Повторите операцию с оставшимся тестом. Обрезки не вымешивайте, а соберите в плотный шар и раскатайте.
6. Каждую заготовку с одной стороны опускайте в сахар и складывайте пополам, сахаром внутрь. Снова с одной стороны опустите в сахар и сложите пополам, сахаром внутрь. Далее окуните с одной стороны в сахар. Это и будет верх печенья.
7. Любым подручным предметом (я воспользовалась палочкой для мороженого) сделайте две контррельефные линии, символизирующие перепонки гусиных лапок. Если есть желание, выделите их цветом. Окуните небольшую кисточку в воду, затем — в какао-порошок и прочертите линию внутри углубления.
8. Переложите изделия на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекайте около 30 минут.

Приятного аппетита!