Для эксперимента оставила готовый крем (выдавленный из кондитерского мешка) на столе. Простоял он 3 часа при температуре 23 градуса. Результат — крем стал мягкий, но продолжал держать форму, не расползался. В холодильнике крем становится очень плотным. Вес крема — 550-600 грамм. На выравнивание торта высотой 7,5 см и диаметром 16 см ушло около 250 грамм крема. На один корж диаметром 16 см уходит около 180-200 грамм крема. Все ингредиенты должны быть примерно комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Творог 9% — 300 г
- Тёмный шоколад 50-60% — 80 г
- Масло сливочное 82,5% — 120 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Какао (по желанию) — 10 г
Приготовление крема:
- Растопить шоколад и оставить остывать приблизительно до 30 градусов.
- Творог измельчить в блендере до пастообразного состояния.
- В маленькой миске взбить мягкое сливочное масло до посветления и пышности, приблизительно 3-4 минуты.
- Добавить к маслу сахарную пудру и какао. Перемешать миксером на медленной скорости.
- Влить остывший шоколад и перемешать миксером.
- Выложите шоколадную массу в большую миску.
- Введите творог в шоколадную массу порциями по два-три раза, каждый раз перемешивая миксером. Крем можно использовать сразу.