Этот крем отличается более нежным и сливочным вкусом по сравнению с кремом-чизом на масле, а также менее соленый, чем сливочно-сырный крем. В этом случае речь идет об оптимальном варианте для тех, кто ищет альтернативу этим кремам.
Этот крем подходит для торта «Цифра» или «Вупи Пай», а также для других тортов, пирожных и шапочек на капкейках. Им также можно начинить блинчики. В холодильнике крем становится ещё более плотным.
Простота приготовления и скорость — главные преимущества этого рецепта, но есть несколько важных моментов. Ингредиенты необходимо использовать одной температуры, сразу из холодильника.
Ингредиенты:
- Сыр маскарпоне — 150 г
- Творожный сыр — 250 г
- Сливки 33-35% — 100 г
- Сахарная пудра — 100 г
Приготовление крема:
- В чашу миксера кладем творожный сыр и сыр маскарпоне. Вливаем холодные жирные сливки (33-35% жирности, храните их в холодильнике не менее 4 часов), просеиваем сахарную пудру, разминаем комочки. Взбивать насадкой лопатка. Начинаем с малых оборотов, перемешивая, чтобы пудра разошлась и ингредиенты соединились. Затем увеличиваем скорость и взбиваем около 30 секунд, в конце можно работать на высокой скорости, чтобы все комочки распределились. Главное – остановиться вовремя, не перебив крем. Взбиваем аккуратно. Крем получается однородный, плотный. Время может варьироваться, ориентируйтесь на форму крема: он должен хорошо держать форму. Готовый крем перемешиваем силиконовой лопаткой, чтобы убрать пузырьки воздуха. Перекладываем в кондитерский мешок и используем по назначению.
- Второй способ заключается в том, что сначала взбивают сливки с сахарной пудрой до плотных пиков. Затем смешивают творожный сыр с сыром маскарпоне. В конце взбитые сливки подмешивают в сыры. Выбирайте понравившийся способ.
Приятного аппетита!