В домашних условиях сделать тушенку просто, нужно лишь иметь автоклав.
Тушенка говяжья
Ингредиенты (на 5 поллитровых банок):
- Говядина (филе) — 2300 г
- Соль — 16 г
- Перец молотый (смесь перцев) — 1 ч. л.
- Треть листика лавра на одну банку.
- Масло топлёное — по 1-2 ч. л. на банку
Приготовление тушенки из говядины:
- Говядину промывают, режут на куски по 30-40 грамм, подсаливают, перчат и перемешивают.
- Банки следует поддерживать чистыми, сухими и одинаковой высоты. Лавровый лист (третья часть листа хватит) кладем на дно каждой банки – это придаст аромат мясу, но слишком много лаврового листа может его испортить.
- Мясо раскладывают в банке, оставляя около 2-3 сантиметров до крышки. В каждую емкость помещается 450-460 граммов мяса. Заполнять банку полностью не нужно.
- Если говядина не жирная, в каждую банку добавляют по 1-2 чайные ложки топленого масла для увеличения сроков годности и улучшения вкуса.
- В автоклавном способе консервирования применяются винтовые крышки (твист-офф).
- Для герметичного закрытия банок, прежде чем закатывать, крышки нужно опустить в кипяток. Закатываем банки крышками.
- В автоклав помещаются банки с мясом. Любой автоклав подойдет для этой цели. Готовят в нем при температуре 120 градусов в течение часа. Так приготовленные мясные консервы будут полностью безопасны для употребления.
Тушенка свиная
Ингредиенты (на 5 поллитровых банок):
- Свинина (шея) — 2300 г
- Соль — 16 г
- Перец молотый (смесь перцев) — 1 ч. л.
- На одну банку берётся треть лаврового листа.
Приготовление тушенки из свинины:
- Для приготовления тушеной швеи использую свиную шею — так получается вкуснее. Мясо нарезаю кусками массой 30-40 граммов, добавляю соль, молотый перец (смеси перцев) и тщательно перемешиваю.
- На дно банок кладем лавровый лист и раскладываем куски мяса (по 450 г), оставляя около 2-3 см до крышки.
- Для стерилизации в автоклаве применяются винтовые крышки (твист-офф).
- Чтобы закрыть банки герметично, прежде чем закатывать, крышки следует опустить в кипяток. Закрываем банки крышками.
- В автоклав помещают банки с мясом. Для этого можно использовать любой автоклав. Нагревание происходит при температуре 120 градусов в течение 60 минут. Мясные консервы, сваренные таким образом, полностью безопасны для потребления.
Приятного аппетита!