Турецкий чечевичный суп Мерджимек Чорбасы

Ингредиенты:

• Чечевица (оранжевая) — 350 г
• Вода — 1,5 л
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Подсолнечное масло — 20 мл
• Соль, перец — по вкусу

Для подачи:

• Сливочное масло — 50 г
• Батон белый — 100 г
• Паприка — 1/2 ч. л.
• Острые хлопья чили — 1 ч. л.
• Лимон — 1 шт.
• Петрушка — 20 г

Приготовление супа:

1. Морковь, лук, чеснок и картофель нарезать произвольно.
2. В кастрюлю налить подсолнечное масло и поставить на сильный огонь, немного обжарить морковь, лук и чеснок.
3. Поместить картофель к овощам и жарить до золотистого цвета.
4. К обжаренным овощам добавить томатную пасту и обжарить с овощами пару минут.
5. Всыпать чечевицу в кастрюлю с овощами, перемешать и слегка обжарить. Залить все горячей водой, варить постоянно помешивая до готовности (около 30 минут, пока все станут мягкими). Добавлять воду во время приготовления по консистенции.
6. Нарезать хлеб большими кубами и подсушить на сухой прогретой сковороде.
7. Готовый суп посолить и поперчить по вкусу, перебить погружным блендером до однородной пюреобразной консистенции.
8. На сухую разогретую сковороду положить кусочек сливочного масла, в расплавшееся масло отправить хлопья чили и паприку, перемешать и снять с огня.
9. В порционную глубокую тарелку налить суп, поставить на плоскую тарелку для подачи, выложить сухарики, веточки петрушки и дольку лимона.
   Полить суп горячим острым сливочным маслом.

Приятного аппетита!