Шоколадный бисквитный торт «Захер» – знаменитое австрийское лакомство с абрикосовым конфитюром и глазурью из шоколада, часто дополняемым взбитыми сливками.
Торт можно подать со слегка растопленным мороженым, поливая им десерт.
Ингредиенты для бисквита:
- 150 г темного шоколада
- 150 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 4 яйца
- 150 г муки
- 15 г какао
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Конфитюр или джем из абрикоса около 300 г
Ингредиенты для глазури:
- 100 г темного шоколада
- 100 мл жирных сливок
Приготовление глазури:
Подогрейте сливки, добавьте шоколад и перемешайте до получения гладкой массы.
Приготовление торта:
- На водяной бане растопите шоколад. Смажьте маслом сахар, добавьте к смеси шоколад.
- Взбитые яйца добавить к масляной смеси.
- Смешать муку с разрыхлителем и какао, просеять, соединить с масляно-яично-шоколадной смесью, аккуратно вымесить лопаткой. Вылить тесто в форму диаметром 26 см, смазанную маслом. Выпекать при температуре 160-180º C около 45 минут.
- Остывший бисквит разрезают на три части.
- Бисквит можно слегка смочить сахарным сиропом с ромом, коньяком или ликером.
- Коржи промазывают конфитюром, верхний и боковые части — глазурью.