Ингредиенты для бисквита:
- Яйца – 3 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука – 300 г
- Какао порошок – 20 г
- Сода – 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Сметана 10% – 350 г
Для крема:
- Сметана 21% – 700 г
- Сгущенное молоко – 300 г
- Крахмал – 1,5 ст. л.
Для глазури:
- Какао-порошок – 2 ст. л.
- Сахар – 4 ст. л.
- Молоко – 4 ст. л.
- Масло сливочное – 50 г
Дополнительно:
- Грецкие орехи – 0,5 ст.
- Изюм – 60 г
Приготовление торта:
- Для начала займемся приготовлением коржей. В миске соединяем яйца и сахар, затем взбиваем миксером на высокой скорости в течение 5 минут, пока объем не увеличится.
- Взвешиваем 300 граммов сметаны, добавляем соду и тщательно перемешиваем. Полученную сметанную массу с содой вводим в яично-сахарную смесь и перемешиваем.
- Муку соединяют с разрыхлителем, затем просеивают в сметанно-яичную смесь и замешивают однородное тесто для сметанного бисквита.
- Тесто будет разделено на две части, отличающиеся по объему: 1/3 и 2/3 от общего количества. Меньшую часть теста перельем в разъемную форму диаметром 22 см и выпечем до готовности в течение 10-15 минут. Полученная часть послужит основой для торта.
- Сначала какао-порошок просеивают и добавляют 2 ложки сметаны. Тщательно перемешивают получившуюся массу и выпекают в духовке в течение 35-40 минут. Коржи готовят при температуре от 180 до 190 градусов.
- Извлеките готовые коржи из духовки и дайте им остыть. Подготовьте остывшие коржи: с белого срежьте верхнюю часть, а коричневый порежьте на небольшие кубики.
- Для приготовления крема смешайте в глубокой миске сметану со сгущенным молоком – и крем будет готов.
- Собираем торт. Для этого залейте кипятком изюм и подержите его несколько минут, затем обсушите. Грецкие орехи измельчите удобным способом.
- Для приготовления торта рекомендуется использовать форму, поскольку сметанный крем обладает жидкой консистенцией и может растекаться. Начинаем с основы – белого бисквита, затем покрываем его сметанным кремом и посыпаем орехами с изюмом.
- Каждый кусочек шоколадного бисквита окунаем в сметанный крем и укладываем слоями, формируя горку, при этом каждый слой посыпаем орехами и изюмом.
- Загущенный сметанный крем нанесем на верх торта ровным слоем. После этого торт поместим в холодильник на несколько часов.
- Для приготовления глазури смешайте сахар и какао-порошок в миске, затем добавьте молоко и тщательно перемешайте. Поставьте миску на плиту и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился, после чего добавьте масло. Глазурь будет готова, как только масло полностью растворится.
- После того как глазурь немного остынет, покроем ею торт, украсим его измельченными грецкими орехами и еще раз поставим в холодильник на час.
Приятного аппетита!