Яблочный торт «Чебурашка»

Если вы предпочитаете не использовать яблоки в этом блюде, их вполне допустимо заменить любым джемом или конфитюром – это значительно упростит технологию приготовления.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 280 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 140 г
• Яичные желтки – 2 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Ванильный сахар (или цедра лимона) – по желанию
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (с горкой)

Для начинки:

• Яблоки (неочищенные) – 500 г
• Сахар – по вкусу
• Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
• Корица – по вкусу

Для меренги:

• Яичные белки – 2 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.

Приготовление торта:

1. Смешать с желтками сахар, соль и лимонную цедру. Взбить миксером несколько минут. Добавить мягкое сливочное масло и взбить до однородной массы.
2. Соединить муку с разрыхлителем, после чего добавить остальные ингредиенты и измельчить их до состояния крошки.
3. Избавьте яблоки от кожицы и удалите сердцевину. Натрите их на мелкой терке, после чего слейте образовавшийся сок. Добавьте немного сахара и корицы по вкусу, а также кукурузный крахмал. Тщательно перемешайте получившуюся массу. В качестве альтернативы яблочной начинке можно применить варенье из любых ягод или фруктов.
4. Промазать форму для выпечки маслом, используя сливочное масло. Выложить примерно две трети полученной крошки на дно формы. Равномерно распределить яблочную начинку поверх этой основы из крошки, а затем покрыть ее оставшейся частью крошащейся массы.
5. Поместить пирог в разогретую до 190 градусов цельсия духовку и выпекать на протяжении 30-40 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей печи; важно, чтобы верхняя часть изделия приобрела насыщенный золотистый цвет.
6. Взбейте белки до лёгкой пены, добавьте к ним сок лимона, щепотку соли и сахара. Взбейте до стойких пиков.
7. Извлеките кондитерское изделие из печи, распределите поверх него воздушную пену из белков и отправьте в духовой шкаф на дополнительный промежуток времени – десять минут.

Приятного аппетита!