Воздушный торт «Карамельная девочка» с вареной сгущенкой
Для приготовления теста необходимо использовать ингредиенты, которые находятся при комнатной температуре. Вес торта — 1600 г Ингредиенты для теста: Сгущенное молоко (вареное) — 1 банка (370 г) Мука — 180 г Яйца — 2 шт. Разрыхлитель — 10 г Соль — 1 щепотка Сливочное масло (растопленное) — 80 г Ванильный экстракт — 1 ч. л. […]
Для приготовления теста необходимо использовать ингредиенты, которые находятся при комнатной температуре.
Вес торта — 1600 г
Ингредиенты для теста:
- Сгущенное молоко (вареное) — 1 банка (370 г)
- Мука — 180 г
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Сливочное масло (растопленное) — 80 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для крема:
- Охлажденные сливки 33-35% — 750 мл
- Карамельный соус — 180 г (ссылка на рецепт)
Для украшения:
- Карамельный соус — 100 г
- Голубика
- Красная смородина
Приготовление торта:
- Необходимо подготовить тесто. Сначала в миске соедините все сухие компоненты и уберите в сторону.
- В отдельной посуде взбейте яйца миксером в течение двух минут. После этого добавьте ванильный экстракт и сгущенное молоко, тщательно перемешайте до получения однородной консистенции. Введите сухие ингредиенты и растопленное сливочное масло, еще раз взбейте до получения гладкой массы.
- На пергаментной бумаге необходимо изобразить два круга с диаметром 18 сантиметров. После этого бумагу с нанесенными разметками следует разместить поверх противня. Далее, на лист для выпечки помещают 2 столовые ложки теста и распределяют его по контуру нарисованного круга, обеспечивая равномерность покрытия.
- Коржи следует поместить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 7-8 минут – тесто должно приобрести золотистый оттенок. После выпечки извлеките коржи, удалите пергаментную бумагу и дайте им полностью остыть на решетке до комнатной температуры. Повторите процесс с оставшимся тестом, чтобы в результате получилось 9 коржей.
- Для приготовления крема необходимо соединить сливки и карамельный соус в миске. С помощью миксера взбивают смесь до получения однородной массы, после чего добавляют сахарную пудру и продолжают взбивание до образования устойчивых пиков.
- Для начала соберите торт: поместите первый корж на специальную подставку, распределите по его поверхности 2-3 столовые ложки крема. Затем уложите сверху второй корж и повторите эту процедуру для всех остальных коржей. После этого покройте бока и верх торта оставшимся кремом. Поставьте торт в холодильник на 4-6 часов.
- Извлеките охлажденный торт из холодильника и покройте его карамельными подтеками (температура карамельного соуса должна составлять приблизительно 27 градусов), после чего украсьте ягодами.
Приятного аппетита!
