Для теста:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 200 г муки
- Ванилин
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
- 1 б. сгущенного молока
- 300 г сливочного масла
- 1 б. консервированных персиков
- Украшения из вафель и кокосовой стружки.
Приготовление:
- Первым делом разделяем белки от желтков. Взбиваем белки до образования средних пиков, постепенно добавляя сахар.
- Взбить желтки отдельно. Добавить просеянную муку, ванилин, разрыхлитель. Ввести постепенно белки и перемешать руками.
- Тесто помещаем в смазанную форму диаметром 20 см и ставим в разогретую духовку примерно на 30 минут. Проверяем готовность сухой палочкой.
- Даем коржу полностью остыть на решетке. После этого аккуратно разрезаем его на три части. Верхняя и нижняя части должны иметь равную, довольно тоненькую толщину. Среднюю часть оставляем более широкой.
Приготовление крема:
- Сгущенное молоко и масло необходимо довести до комнатной температуры. Тщательно перемешать и взбить на медленных оборотах. Третью частью крема закрыть верх.
- Раскрошиваем середину коржа на мелкие части и смешиваем с кремом.
- На нижний корж распределяем половину крема с бисквитом, потом укладываем консервированные персики. Сверху покрываем оставшимся кремом.
- Закрываем торт верхним коржом, сверху покрываем оставшимся кремом и оставляем в холодильнике не менее чем на три часа.
Перед подачей торт можно украсить вафельными цветами и кокосовой стружкой.