Ингредиенты для основы:
- Печенье — 310 г
Для ванильного слоя:
- Сливки 33% — 250 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Сгущенное молоко — 80 г
Для шоколадного слоя:
- Сливки 33% — 250 г
- Какао — 2,5 ч. л.
- Сгущенное молоко — 80 г
Для слоя крем-брюле:
- Сливки 33% — 250 г
- Сгущенное молоко (вареное) — 80 г
Для меренги:
- Белки — 3 шт. (около 100 г)
- Сахар — 115 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 щепотка
Приготовление мороженого:
- Форму (13х10х20 см) выложите пищевой пленкой и печеньем. Если печенье не подходит по размеру, его можно разрезать для удобства размещения в форме.
- Охлажденные сливки взбиваются с ванильным сахаром для приготовления ванильного мороженого. После этого в взбитые сливки добавляется сгущенное молоко, и смесь еще немного взбивается.
- Для приготовления шоколадного мороженого в сгущенное молоко добавляют какао. Взбитые сливки смешивают со сгущенным молоком и какао.
- Для приготовления мороженого крем-брюле: взбиваем сливки, затем добавляем вареное сгущенное молоко. Важно помнить, что сливки должны быть хорошо охлаждены, чтобы они взбились правильно.
- Каждый вид мороженого выкладываем ложкой в подготовленную форму, чередуя их для создания красивого рисунка. Можно также выложить мороженое слоями. Сверху накрываем печеньем. Контейнер закрываем крышкой, чтобы избежать попадания посторонних запахов, и отправляем в морозильную камеру до полного замерзания.
- Для приготовления меренги взбиваем белки с небольшим количеством соли, постепенно вводя сахар и ванильный сахар. Продолжаем взбивать до образования устойчивых пиков, что может занять от 10 до 15 минут.
- Затем торт покрывают меренгой (можно создать желаемые узоры). После этого ставят торт в разогретую до максимальной температуры (240-250 градусов) духовку на 4-5 минут, чтобы меренга приобрела золотистый цвет.