Томатный суп – это суп, приготовленный из помидоров как основного ингредиента. Его можно подавать горячим или холодным.
Можно приготовить разными способами. Он может быть гладкой консистенции, а также существуют рецепты с кусочками помидоров, курицей, вермишелью, кусочками других овощей и фрикадельками. Так как зимой не найти хороших свежих помидоров, я их заменил качественными томатами в томатном соусе. Вкус супа от этого ничуть не пострадал. Хотите убедиться – попробуйте приготовить по моему рецепту.
Ингредиенты:
- Томаты в томатном соусе — 350 г
- Томатная паста- 1 ст. л.
- Фарш говяжий — 400 г
- Бульон говяжий — 2,3 л
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый (небольшой) — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Масло (топлёное) — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Рис (сырой) — 30 г
- Булгур (сырой) — 30 г
- Тимьян — 1 ст. л.
- Чили хлопья — 1/2 ст. л.
- Паприка хлопья — 1 ст. л.
- Петрушка и укроп — 30 г
- Лавровый лист — 3 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу
Приготовление супа:
- Мелко нарезаем репчатый лук и добавляем его в фарш. Солим, перчим, добавляем рис и булгур, половину специй.
- Тщательно перемешиваем фарш и формируем фрикадельки размером с грецкий орешек.
- Обваляем фрикадельки в муке и ставим в холод на один час.
- Нарезаем болгарский перец мелкими кубиками, солим, добавляем остальную часть специй и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем и отставляем в сторону.
- Обжариваем на топлёном сливочном или растительном масле лук, нарезанный полукольцами, мелко порубленную морковь, перец со специями, томатную пасту и помидоры с соусом.
- В мясной бульон (можно использовать обычную воду, так как фрикадельки в процессе варки отдадут свой мясной вкус) отправляем зажарку и фрикадельки. Минут через 15 добавляем картофель, нарезанный мелким кубиком, и варим до готовности.
- В конце приготовления опускаем пару-тройку листов лавра. Зелень можно добавить в кастрюлю или в тарелки с супом.
Приятного аппетита!