Томатный суп с фасолью и грибами на посту

Предлагаю вашему вниманию любимое блюдо домочадцев – постный томатный суп с фасолью и грибами.

Ингредиенты (на 2-х литровую кастрюлю):

• Фасоль — 100 г
• Грибы — 150 г
• Морковь — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Зелень

Приготовление:

1. Фасоль замачивают на ночь (чтобы она быстрее варилась). Варят до готовности. В готовую фасоль опускают порезанную картошку.
2. Пока фасоль и картошка варятся, готовим зажарку. На сковороду с растительным маслом отправляем лук и морковь, обжариваем их до прозрачности лука. Добавляем пожаренные грибы и обжариваем всё вместе ещё 5 минут. Столовую ложку томатной пасты растворяем в стакане воды, заливаем ею зажарку и протушиваем ещё 5 минут.
3. Готовую зажарку добавить к фасоли и картофелю, проварить всё вместе 3-5 минут, выключить огонь и дать настояться супу 20-30 минут.
4. Готовый суп подать со свежей зеленью, можно добавить ржаные сухарики.

Приятного аппетита!