Ингредиенты (на 3-х литровую кастрюлю):
- Вода — 2-2,5 л
- Картофель — 350 г
- Шампиньоны — 200 г
- Гречка — 4 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — 1/2 ст. л.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень (у меня укроп) — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление супа:
- В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь.
- Картофель очищаем и нарезаем мелкими кусочками.
- Отправляем подготовленный картофель в горячую воду и варим после закипания около пяти минут. Не забываем снимать образовавшуюся пену.
- В кастрюлю кладем промытую гречку, перемешиваем и варим 15 минут.
- Грибы моем и нарезаем пластинками. Лук режем небольшими кусочками. Морковь трем на мелкой терке.
- Поместим грибы на разогретую сковороду и обжарим на сильном огне до полного испарения жидкости.
- Когда вся жидкость испарится, наливаем в сковороду растительное масло, добавляем лук и пассеруем его вместе с грибами до золотистого цвета лука.
- Теперь в сковороду к луку и грибам добавляем морковь и готовим всё вместе 1-2 минуты.
- В кастрюлю кладем пассировку, добавляем соль, черный молотый перец и лавровый лист. Перемешиваем.
- Когда суп закипит, добавляем мелко нарезанную зелень (я добавила укроп), перемешиваем и снимаем с огня.
Приятного аппетита!