Ингредиенты (на 4 порции):
- Спагетти — 400 г
- Авокадо — 2 шт.
- Помидоры черри — 200 г
- Кешью — 50 г
- Чеснок — 7 зубчиков
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 30 мл
- Пармезан — 70 г
- Петрушка — 15 г
- Соль — по вкусу
Приготовление блюда:
- Помидоры черри, оставленные на ветках, помещают в форму для выпечки. К ним добавляют измельченный ножом чеснок (3 зубчика), затем поливают оливковым маслом (20 мл) и запекают в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 5 минут.
- В куттере измельчите четыре зубчика чеснока, кешью, добавьте оливковое масло (10 мл), листики петрушки и немного воды, затем перебейте до получения однородной массы.
- Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, извлеките мякоть ложкой и поместите ее в куттер. Добавьте лимонный сок и измельчите.
- Положите спагетти в кипящую воду с солью и варите восемь минут, чтобы они остались слегка недоваренными.
- Выложите отваренные спагетти в большую миску, добавьте соус, посолите по вкусу и тщательно перемешайте. При необходимости, если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды, оставшейся после варки макарон.
- Натрите 50 граммов сыра на мелкой тёрке и добавьте к спагетти, затем перемешайте.
- Готовую пасту разложите по порционным тарелкам, сверху поместите запечённые помидоры, полейте чесночно-оливковым соком, образовавшимся при запекании, и посыпьте небольшим количеством тёртого сыра.
Приятного аппетита!