Состав соуса:
- Пучок базилика
- 2 большие дольки чеснока
- 4 столовые ложки кедровых орехов (желательно поджарить).
- 100 мл оливкового масла
- 50 г сыра пармезан, порезанного кусочками
- Соль, чёрный молотый перец
Способ приготовления:
Готовим соус в ступке. Если нет ступки, используем блендер.
- Поместите базилик, чеснок, орехи и оливковое масло в блендер. Разотрите до получения однородной массы. Не переусердствуйте, соус должен быть грубым.
- Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте в блендер сыр и взбейте ещё несколько секунд. Соус готов.
Добавьте в только что приготовленную пасту и посыпьте сверху тертым пармезаном.
Вот ещё несколько способов использования соуса песто.
- Покройте филе трески, лосося или иной рыбы соусом песто. Полейте немного оливковым маслом и запекайте десять минут при температуре двадцать градусов по Цельсию. Подавайте с хрустящим зелёным салатом.
- Песто — прекрасная замена традиционному томатной пасте для пиццы.
- Запечьте в духовке овощи (по вашему выбору) и подайте с соусом песто.
- Попробуйте другие травы вместо базилика: кинза или петрушка хорошо подойдут.
- Если нет кедровых орехов, используйте грецкие или фундук.
- Под соусом песто запекают лосося, треску, курицу, цыпленка, смазывают отбивными и индейкой перед тем, как сворачивать мясо в рулет.
- Песто с помидорами хорошо подходит для баклажанных рулетиков.
- Соус используют вместо крема для бутербродных тортов, добавляют в пиццу, особенно удачно гармониизирует с ветчиной, помидорами и сыром.
- Ризотто со шпинатом и тёплый салат с морепродуктами тоже не обходятся без соуса песто.
- Этот соус также применяют при готовке супов.