Ингредиенты:
- Молочные сосиски — 300 г
- Копченая колбаса — 100 г
- Соленый огурец — 2-4 шт.
- Оливки — 100 г
- Каперсы — 30 г
- Томатный соус — 2 ст. л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Добавьте соль, черный перец и чеснок по желанию.
- Растительное масло — для жарки
- Лимон, зелень — для подачи
Для бульона:
- Говядина (на кости) — 600 г
- Копченые ребрышки — 300 г
- Холодная вода — 3 л
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Душистый перец (горошек) — 3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление солянки:
- Говядину и ребрышки залейте водой и доведите до кипения.
- Удалите пену, добавьте очищенный лук, морковь, душистый перец и лавровый лист.
- Варьте 90-120 минут на медленном огне, периодически снимая пену.
- Удалите мясо, корни и процедите бульон.
- Доведите бульон до кипения.
- Отделите мясо от костей, мелко порубите или разотрите на волокна.
- Нарежьте сосиски, колбасу, огурцы и мелко порубите лук.
- Обжарьте лук до золотистого цвета на горячем масле.
- Всыпьте томатный соус и готовьте, периодически помешивая, несколько минут.
- В бульон добавьте зажарку, огурцы, мясо, колбасу, сосиски, каперсы и оливки.
- Готовьте около 15 минут и приправьте.
- Снимите с огня, накройте суп крышкой и дайте постоять 15 минут.
- Подайте с ломтиками лимона и мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!