Ингредиенты (на 10 порций):
- Грудинка (варёно-копчёная) — 350 г
- Куриный окорочок (копчёный) — 400 г
- Сервелат — 300 г
- Репчатый лук (большой) — 1 шт.
- Огурцы (соленые) — 3 шт.
- Маслины (без косточки) — 100 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л. (с горкой)
- Подсолнечное масло — 15 мл
- Перец — по вкусу
Для подачи:
- Петрушка — 5 веточек
- Сметана 15% — 200 г
- Лимон — 1/2 шт.
Приготовление солянки:
- Нарежьте грудинку средним кубиком и обжарьте ее в кастрюле с растительным маслом (15 мл).
- Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить с грудинкой.
- Добавьте к луку с грудинкой томатную пасту и протушите её минуту на маленьком огне.
- Нарежьте соленые огурцы мелкими кусочками и положите их в кастрюлю. Добавьте 150 миллилитров рассола. Хорошо перемешайте, влейте 1,2 литра воды и доведите до кипения.
- Сервелат нарезать средним кубиком.
- Отделите копчёное куриное мясо от костей и нарежьте средними кусочками. Кость отправьте в кастрюлю (после варки ее удалите из супа перед концом приготовления).
- На разогретой сковороде обжарить сервелат и курицу, а затем переложить в кастрюлю.
- Маслины разрезать пополам и переложить в суп.
- Нарезать петрушку мелко и добавить в суп, а листиками украсить перед подачей.
- Чеснок почистить, мелко нарезать и добавить в конце варки. Ещё немного сварить и посолить по вкусу.
- Разложите солянку по тарелкам и предлагайте с сметаной.
- Украсить ломтиками лимона, парой маслин и веточками петрушки.
Приятного аппетита!