Ингредиенты (на 4 порции):
- Говядина (лопаточная часть на кости) — 400 г
- Лук репчатый (средний) — 2 шт.
- Чили перец (зелёный) — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Помидоры (средние) — 3 шт.
- Болгарский перец (красный) — 1 шт.
- Корнишоны (маринованные) — 10 шт.
- Грецкие орехи — 20 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Лавровый лист — 1 шт.
- Петрушка — 1 пучок (15 г)
- Кинза — 1 пучок (10 г)
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Подсолнечное масло — 20 мл
- Соль — по вкусу
Приготовление солянки:
- Говядину нарезать крупными кубиками.
- В разогретой глубокой сковородке с 20 мл растительного масла обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
- Лук очистить, нарезать полукольцами средней толщины и добавить к обжаренному мясу.
- Нарезать чили тонкими кольцами и положить к мясу.
- К мясу добавить томатную пасту (1 столовую ложку с горкой) и перемешать.
- Помидоры нарезать крупными кусками и добавить к мясу, перемешать.
- Влейте в сковороду к мясу с овощами пол литра воды, перемешайте, накройте крышкой и томьте на слабом огне приблизительно тридцать минут.
- Порубить болгарский перец ломтиками и положить к мягкому мясу, посолить по вкусу и прикрыть крышкой.
- Нарезанные корнишоны добавить к мясу с овощами, положить лавровый лист и закрыть крышкой.
- Кинзу и петрушку мелко порубить и добавить к мясу с овощами. Добавить 1 чайную ложку хмели-сунели.
- В ступке перемятать очищенные зубчики чеснока и грецкие орехи, отправить чесночно-ореховую массу в солянку и перемешать.
- Выложите солянку в большую тарелку, посыпьте ее листьями петрушки и кинзы.
Приятного аппетита!