Ингредиенты (на 4 порции):
- Свиные рёбра (копчёные) — 500 г
- Капуста белокочанная — 1/2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1,5 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л. (с горкой)
- Чеснок — 9 зубчиков
- Сушёные грибы (подосиновики) — 20 г
- Тмин (семена) — 2 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Подсолнечное масло — 30 мл
- Петрушка — 2 веточки
- Соль — по вкусу
Приготовление солянки:
- Переложите грибы в сотейник, залейте водой и варите один час на медленном огне. Дайте настояться и набухнуть.
- Очистите морковь и нарежьте ее соломкой. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
- В кастрюлю наливают 30 миллилитров подсолнечного масла и отправляют жариться лук. После того как лук отдаст сок, в кастрюлю добавляют морковь.
- Очистить чеснок, порубить, смешать с овощами. Добавить томатную пасту, перемешать и обжарить.
- Ребрышки разделить на порции и положить к овощам. Ребрышки жарить долго не нужно, слегка притушить.
- Нарежьте капусту тонкими полосками и отправляйте ее в кастрюлю по частям. Все капусту сразу не тушите, отправляйте одну часть, а когда она осядет, добавляйте еще.
- Когда вся капуста осядет, влить 100-150 мл воды, в зависимости от консистенции. Довести до кипения, убавить нагрев и накрыть крышкой, тушить в течение 15 минут.
- Добавьте небольшое количество тмина, один лавровый лист и посыпьте двумя щепоткам соли.
- Грибы крупно нарезать.
- Перелейте грибной бульон в солянку, добавьте нарезанные грибы, перемешайте и тушите ещё 10 минут. Капуста может быть слегка недоготовленной, со временем солянка настоится и капуста станет мягче.
- Разложите солянку по тарелкам и украсьте веточками петрушки.
Приятного аппетита!