Соус из смородины и мяты для мясных блюд

Смородиновый соус с мятой

Ягодные добавки прекрасно сочетаются с мясными блюдами. Предлагаемый нами рецепт соуса характеризуется насыщенной окраской, приятным запахом и консистенцией. Он способен значительно улучшить вкусовые качества мяса.

Ингредиенты:

— апельсиновая кожура, натертая (одна чайная ложка);

— красная смородина (230 г.);

— свежий красный перец чили (четверть стручка);

— чёрная смородина (230 г.);

— нежные листья мяты (девять штук);

— звёздочка бадьяна (одна штука);

— соль морская (на свой вкус);

— красное сухое вино (полстакана);

— свежеотжатый апельсиновый сок (48 мл);

— коричневый сахарный песок (135 г.);

— кулинарная гвоздика (одна штука).

Приготовление смородинового соуса

Удалить из смородины все посторонние элементы и стебли, после чего тщательно вымыть плоды, дать им обсохнуть и переложить в жаропрочную посуду. Затем с помощью кухонного комбайна превратить ягоды в однородную массу.

В смородиновую массу добавить необходимое количество тростникового сахара, натереть апельсиновые корки на мелкой терке и внести их вместе со специями. Залить все это вином с цитрусовым экстрактом и тщательно перемешать.

Приготовление ароматного черновельного соуса с использованием мяты занимает около пяти минут – важно непрерывно помешивать его на минимальном огне, после чего добавляют измельченную мяту и соль. Ягодный состав доводят до кипения, а затем удаляют бадьян и гвоздику.

Охладить смородиновый соус с пряностями, снова превратить его в пюреобразное состояние, немного подогреть, переложить в сервировочную посуду и подавать к запеченному мясу или блюдам из сыра.