Клубничный десерт на основе шоколада

Допустимо добавить больше сладкого компонента. Для приготовления десерта можно использовать шоколад с содержанием какао от 52% до 80%. Традиционное сливочное масло допустимо заменить на маргарин или кокосовое масло, а вместо клубники применить малину, чернику либо их сочетание.

• Калорийность (на 100 г) — 350 ккал
• Диаметр формы — 20 см

Ингредиенты для коржа:

• Сливочное масло 82% — 120 г
• Шоколад горький 70% — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 90 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Мука — 100 г
• Разрыхлитель — 1 г
• Соль — 1 г

Для крема:

• Маскарпоне — 250 г
• Сливки 33% — 80 г
• Сахарная пудра — 30 г
• Ванилин — 1 щепотка

Для украшения:

• Клубника — 250-300 г

Приготовление торта:

1. Дно формы следует покрыть пергаментной бумагой. По периметру бортиков необходимо расположить дополнительную полосу из бумаги.
2. Муку предварительно просеять и смешать с разрыхлителем теста и солью.
3. Расплавленный шоколад соединить с растопленным сливочным маслом.
4. Комнатные яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость до максимальной, три минуты.
5. Влить шоколадную массу и взбивать на низкой скорости миксера.
6. Постепенно ввести мучную подкормку, аккуратно перемешивая лопаткой.
7. Перелить тесто в форму, распределить.
8. Выпекать в предварительно нагретой до 160 градусов Цельсия печи без использования режима конвекции в течение четверти часа – получаса.
9. Аккуратно достаньте готовый брауни из формы и дайте ему остыть полностью на решетке.
10. Чтобы приготовить крем, охлаждённый маскарпоне смешайте с сахарной пудрой, немного ванилина и охлаждёнными жирными сливками. Взбейте до густой массы.
11. Нанесите приготовленный крем на основу торта, равномерно распределите его лопаткой. Корж достаточно влажный, однако при необходимости его можно дополнительно смочить пропиткой.
12. Сверху разложить кусочки клубники, формы нарезать можно по желанию.

Приятного аппетита!