Приготовить брауни можно не только в виде целого пирога, но и в виде порционных кексов, что значительно упрощает процесс.
Ингредиенты (на 12 штук):
- Сливочное масло (порезать на кусочки) — 120 г
- Темный шоколад 50-70% — 120 г
- Мука — 110 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Яйца (средние) — 2 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
- Необходимо растопить масло с шоколадом на водяной бане. Важно, чтобы вода не кипела интенсивно и не контактировала с миской, содержащей шоколад. После этого массу следует остудить – она может оставаться слегка теплой, но не горячей, чтобы при добавлении яиц они не свернулись).
- Муку смешать с разрыхлителем (1 ч. л. без горки).
- В яичную смесь следует добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар, после чего взбивать миксером на средней или высокой скорости до получения воздушной, светлой консистенции, что займет около двух минут. Затем влить остывшую шоколадную массу тонкой струйкой, аккуратно перемешивая до получения однородной массы.
- Муку с разрыхлителем следует добавлять в три приема, затем перемешать миксером (или венчиком) на низкой скорости и в течение короткого времени. В результате тесто приобретает консистенцию средней густоты.
- При необходимости, можно добавить немного грецких орехов или дополнительные кусочки шоколада.
- Бумажные капсулы поместите в форму для капкейков и аккуратно распределите тесто по ней. Капсулы следует заполнить не более чем на половину. Также можно выпекать тесто в виде целого пирога, используя форму среднего размера. Для этого форму необходимо смазать сливочным маслом и выстелить бумагой для выпечки, что облегчит извлечение и последующую нарезку.
- Выпекайте в предварительно нагретой до 170-180 градусов духовке в режиме верх-низ без конвекции в течение 20-25 минут. Важно не пересушить изделие! Я держала температуру 180 градусов и выпекала около 25 минут. Если ваша духовка нагревает продукты слишком интенсивно, рекомендуется снизить температуру. Проверить готовность можно с помощью зубочистки: на ней могут остаться небольшие крошки, но тесто не должно прилипать.
- После выпечки капкейки следует оставить в форме на 10 минут, а затем выложить на решетку для полного остывания. Для сохранения свежести их необходимо хранить в герметичном контейнере.