Самые вкусные щи – это конечно на свиной косточке. Но можно сварить и на курином бульоне.
Для щей понадобится:
- 500 гр. свинины с косточкой или половинка курицы
- 3 л воды
- 1 морковь
- 1 луковица
- 5-6 картофелин
- 200-300 гр. свежей капусты
- 2-3 листика лаврушки
- Соль, перец, приправы по вкусу
Способ приготовления:
- Залить мясо холодной водой и варить свинину 1,5-2 часа, курицу – 1-1,5 час. После закипания не забудьте снять пену и убавить огонь.
- Вынуть мясо из бульона и процедить его, чтобы убрать мелкие косточки и остатки от пены.
- Отдельно обжарить на сковороде порезанную луковицу и тертую морковь.
- Добавить к ним тонко порезанную капусту и слегка обжарить-потушить все вместе. При необходимости добавить пару ложек бульона.
- В горячий бульон выложить почищенный и порезанный не очень мелко (на мой вкус) картофель и остальные овощи. А также добавить порезанное кусочками мясо.
- Варить до готовности картофеля. За 10 минут до окончания варки положить лавровый лист, соль, перец, другие пряности. Выключить и дать постоять 10-15 минут.
Подавать со сметаной и порезанной свежей зеленью.