Самые вкусные щи – это, конечно, на свиной косточке. Можно сварить и на курином бульоне.
Для щей понадобится:
- 500 гр. свинины с косточкой или половинка курицы
- 3 л воды
- 1 морковь
- 1 луковица
- 5-6 картофелин
- 200-300 гр. свежей капусты
- 2-3 листика лаврушки
- Соль, перец, приправы по вкусу
Способ приготовления:
- Залить мясо холодной водой и варить свинину 1,5-2 часа, курицу – 1-1,5 часа. После закипания снять пену и убавить огонь.
- Извлечь мясо из бульона и процідити его, чтобы удалить мелкие кости и остатки пены.
- Обжарить отдельно на сковороде нарезанный лук и натёртую морковь.
- Добавить к начинке тонко порезанную капусту и слегка обжарить-потушить всё вместе. При необходимости добавить пару ложек бульона.
- В горячий бульон выложить почищенный и порезанный не очень мелко (на мой вкус) картофель и другие овощи. Добавить также порезанное кусочками мясо.
- Варить до готовности картофель. За 10 минут до окончания варки положить лавровый лист, соль, перец, другие пряности. Выключить и дать постоять 10-15 минут.
Подать со сметаной и нарезанной свежей зеленью.