Мой фирменный способ приготовления щей в том, что я сначала складываю в пустую кастрюлю все обжаренные овощи и только потом заливаю водой таким способом. А вместо мяса я кладу в щи куриные клецки. Именно клецки для супа из куриного фарша, а не фрикадельки и не мучные клецки. Куриные клецки мало кто пробовал, но попробовав один раз все начинают делать только так. Особенно они хороши с чесночком и зеленью.
Ингредиенты (на 7 порций):
- Капуста — 250 г
- Морковь — 100 г
- Картошка — 250 г
- Помидоры — 150 г
- Репчатый лук — 50 г
- Перец болгарский — 50 г
- Соль, черный перец — по вкусу
- Перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Хмели-сунели — 1/2 ч. л.
- Вода — 1,7 л
- Растительное мало — для жарки овощей
- Сметана, зеленый лук — для сервировки
Для клецок:
- Куриное филе — 500 г
- Мука — 5-6 ст. л. (с горкой)
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана 10% — 2 ст. л. (с горкой)
- Репчатый лук — 50 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Зелень (кинза или петрушка) — 20 г
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки лука
Приготовление щей:
- Мелко порубить репчатый лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Прокрутите куриное филе через мясорубку два раза или измельчите блендером, мелко нарежьте зелень.
- В полученный очень мелкий куриный фарш положить остывший обжаренный лук и зелень, выдавить чеснок, вбить яйцо, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Всё перемешать.
- Постепенно в два приема всыпьте муку, хорошо размешивая ложкой.
- Нарезать капусту, картошку, репчатый лук, болгарский перец, помидоры и натереть морковь на крупной терке.
- На растительном масле обжарить овощи, постоянно помешивая, до уменьшения объема, на среднем огне около 5 минут.
- Переложите все овощи в большую кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу, добавьте хмели-сунели, лавровый лист и перец горошком.
- Залить овощи водой, дать закипеть, помешивая, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 15 минут.
- Через 15 минут снять крышку и опустить в щи куриные клецки, сформировав их двумя ложками, смоченными в воде.
- Накройте щи крышкой и оставьте на среднем огне ещё 10 минут.
- Подавать щи со сметаной, посыпанными нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!