Ингредиенты:
- Корень сельдерея — 750 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Мускатный орех (целый или молотый) — 1 г
- Соль — по вкусу
Приготовление супа:
- Корень сельдерея промыть, разрезать на две части, отрезать верхушку и нижнюю часть. Каждую часть очистить от кожицы, выскоблить все выемки и вырезать сомнительные места на белой мякоти. Очищенный корнеплод нарезать на тонкие кусочки. Лучше выбрать корнеплод твердый, менее узловатый и с гладкой кожицей.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- В сотейник положить 50 г сливочного масла, немного растопить на медленном огне и добавить лук.
- Когда лук станет мягким, добавить к нему сельдерей и слегка обжарить в течение 5 минут. Влить воду так, чтобы она покрывала сельдерей на несколько сантиметров. После закипания воды варить сельдерей ещё 15 минут.
- В конце влить сливки, кипятить 2 минуты и снять с нагрева, затем посолить тремя щепотками, натереть на мелкой терке 0,5 грамма мускатного ореха (можно взять молотый) и перемешать.
- Перелить суп в блендер, не закрывая плотно крышкой (отверстие можно прикрыть полотенцем), перебить до однородной консистенции, сначала на медленной скорости, затем постепенно увеличивая её.
- Перелить крем-суп в порционные тарелки, посыпать мускатным орехом и украсить петрушкой.
Приятного аппетита!