Перловая крупа с овощами – прекрасный вариант для домашней консервации. Салат «Походный» с перловкой и кабачками, приготовленный на зиму, хорошо сохраняется при комнатной температуре, поэтому станет отличным выбором для обычной квартиры. Благодаря удобству транспортировки, салат можно брать с собой в поход, предложить дальнобойщикам или угостить студентов – всем понравится эта вкусная и питательная заготовка. Зимой перловку с кабачками можно использовать в качестве дополнения к другим блюдам или добавлять в рассольник, предварительно добавив в суп огурцы.
Ингредиенты
- Выход 6,5 литра
- Перловая крупа 500 гр
- Морковь 380 гр (2 шт)
- Перец болгарский 320 гр (4 шт)
- Чеснок свежий 55 гр (1 головка)
- Кабачок 2.2 кг (2 кг 200 гр)
- Лук репчатый 380 гр (3 шт)
- Перец чили 45 гр (1 шт)
- Укроп 30 гр
- Петрушка 30 гр
- Сахар-песок 150 гр
- Соль 70 гр
- Перец чёрный горошек 1 ч.л
- Вода 800 мл
- Томатная паста 200 гр
- Масло растительное 150 гр
- Уксус столовый 9% 100 мл
Инструкция по созданию салата «Туристический» из перловки и кабачков
Перловую крупу тщательно промываем, а затем помещаем в холодную воду на ночь. Утром зерна процеживают и варят до мягкости.
Овощи – морковь, болгарский перец, острый перец, чеснок и лук – пропускаем через мясорубку.
В перекрученные овощи добавляют соль, сахар, 800 мл воды, растительное масло, томатную пасту и перец горошком.
Смешиваем ингредиенты и помещаем на плиту. Доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим в течение 20 минут, не забывая периодически перемешивать.
Кабачки нарезаем мелким кубиком.
Нарезанные кабачки добавляют в готовящуюся овощную массу и варят приблизительно 10 минут.
После того как кабачки немного потомились и выпустят дополнительный сок, добавляем отваренную перловую крупу. Затем тушим все вместе в течение 15 минут. В процессе пробуем блюдо на вкус и, если требуется, добавляем специи или другие компоненты.
После этого добавляют измельченную зелень и продолжают варить в течение 10 минут.
Снимаем овощи с перловкой с огня, добавляем 9% уксус, перемешиваем и распределяем по стерилизованным банкам. Банки закрываем герметичными крышками.
Чтобы салат остыл, накройте банки одеялом и оставьте на время.