Действительно очень вкусный салат из баклажанов и болгарского перца.
Ингредиенты:
- 3 болгарских перца (желательно разных цветов)
- 2-3 баклажана
- 1-2 луковицы
- 2-3 зубчика чеснока
- Укроп
- Рисовый уксус, растительное масло, соль
Приготовление:
- Лучше этот салат делать с рисовым уксусом, он уже сладкий и не такой кислый.
- Но можно использовать и другой уксус, добавив по вкусу сахар и если надо, развести немного водой.
- Овощи помыть, перец выложить на противень или решетку духовки и запечь около 20 минут при 200˚.
- Перец должен стать немного мягкий, но не разваливаться. А кожица в некоторых местах почернеет. Сразу положить его в пакет до остывания. Таким образом мы легко снимем кожицу.
- Баклажаны наколоть вилкой и поставить в микроволновку при полной мощности на 3-5 минут.
- Баклажаны должны стать мягкими. Можно баклажаны запечь в духовке, но это будет дольше по времени.
- После того, как овощи остынут, очистить их от кожицы и нарезать на крупные кусочки. Лук порезать полукольцами, чеснок выдавить.
- Все посолить, заправить уксусом и растительным маслом по вкусу. Поставить салат в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей посыпать укропом.