Для испанской кухни характерно смешивать, казалось бы, несовместимые продукты. Например, паэлью готовят на основе мяса и рыбы. А разнообразие овощей и пряностей в испанских блюдах просто удивляет! Приготовим испанское рыбное блюдо по-астурийски.
Рыба по-астурийски
По этому рецепту рыба (сайда, треска) тушится в соусе на основе сухого белого вина. В соус добавляются специи, пряности и шоколад. Затем к рыбе добавляются обжаренные в масле шампиньоны и тушатся вместе с ней. Получается очень вкусно! Я использовала вместо шампиньонов лисички и подала их отдельно. Вы можете использовать и другие грибы (вешенки к примеру). Такая рыба подается с отварным рисом, у меня был красный рис.
Ингредиенты
- Тушка белой рыбы — 700 граммов (лучше трески).
- Луковица — 1 шт.
- Сливочное масло- 80 г
- Грибы — 100 г
- Сухое белое вино — 125 мл
- Тертый горький шоколад — 1 ч. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Молотый гвоздика, корица, перец и соль (все по щепотке).
На гарнир подадим рис.
Приготовление
Рис хорошо промоем и отварим в подсоленной воде. При варке красного риса соблюдайте соотношение 1 к 2,5 воды и время варки — 35–40 минут.
Мы моем, чистим и разделываем рыбу на куски.
Лук мелко нарежем и обжарим в половине сливочного масла пару минут. Затем добавим муку и будем обжаривать лук вместе с мукой. Постепенно вливаем в сковороду стакан воды, перемешаем соус, чтобы не было комков. Добавим все пряности, шоколад и вино.
Смажем маслом дно сотейника, выложим рыбу (необходимо присолить её). Зальём рыбу соусом и будем тушить на самом малом огне примерно тридцать минут.
Грибы обжарим в оставшемся масле, посолим и поперчим. Лучше взять шампиньоны, хотя и с лисичками получилось очень вкусно.
Перед подачей на стол выложить обжаренные грибы к рыбе. Подать рыбу с гарниром из риса. Я присыпала рыбу по-астурийски свежим укропом, но и без него всё отлично!
Приятного аппетита!