Идеи для новогоднего застолья в 2022 году: рецепты и сервировка

С приходом Нового года 2022 начинается волшебное время – Рождество. В каждом доме существуют традиционные кушанья, которые ежегодно становятся украшением праздничного стола. Существуют определенные блюда, без которых невозможно представить ни Рождественский вечер, ни встречу Нового года.

Рождественский стол 2022

Мы собрали для вас подборку из нескольких рождественских угощений и поделимся идеями о том, как эффектно оформить стол к празднику, чтобы создать атмосферу торжественности и тепла в доме.

Меню Рождественского стола

Как известно, православные верующие отмечают Рождество 7 января. Канун этого дня – 6 января – называется Сочельник или «навечерие». В этот вечер на столе традиционно выставляется двенадцать блюд, символизирующих апостолов.

Остальные позиции в меню могут различаться и зависят от финансовых возможностей семьи, региональных особенностей и кулинарной фантазии хозяйки. Ниже представлен перечень наиболее востребованных рождественских угощений. Важно помнить, что эти блюда должны быть постными, поскольку Сочельник приходится на завершающий день Филипповского поста.

12 блюд на Сочельник

1. Кутья (Сочиво)
2. Компот из сухофруктов (Узвар)
3. Голубцы постные
4. Вареники постные
5. Маринованные грибы
6. Грибная уха
7. Рыба жареная или заливная
8. Борщ с ушками постный
9. Фасоль
10. Маринованная сельдь
11. Тушеная капуста с грибами
12. Гречневая каша

Узвар

Традиционный рождественский напиток – компот или узвар – является неотъемлемой частью праздничного застолья. Рассмотрим рецепт ароматного пряного узвара, который отличается от обычного компота способом приготовления: он настаивается, а не варится. В состав этого угощения обычно не входит сахар; сладость обеспечивают натуральный мед и сухофрукты, например изюм.

Ингредиенты

• Сушеные яблоки — 100 г
• Сухофрукты (Груши) — 100 г
• Сухая вишня — 100 г
• Чернослив — 4 шт
• Изюм — 50 г
• Лимон — ½
• Мед — по вкусу
• Для придания напитку особого вкуса используют специи – корицу, гвоздику, бадьян (анис), имбирь. Количество пряностей определяется индивидуальными предпочтениями.

Приготовление

1. Сухофрукты хорошо промыть.
2. Закипятить в кастрюле воду.
3. Сухофрукты следует поместить в воду непосредственно перед началом кипения. После закипания огонь необходимо выключить и добавить корицу вместе с лимоном, а затем остальные специи и мед.
4. Чтобы напиток настоялся, его нужно укрыть теплым полотенцем и оставить в покое на три или четыре часа.
5. В результате получается очень душистый и приятный на вкус напиток.

Не менее популярным рождественским блюдом является салат из свеклы, яблок и грецких орехов.

Если одним из ключевых блюд праздничного застолья является «Селёдка под шубой»рождественский стол не представляет собой полную картину без салата из свеклы с добавлением орехов. Этот красочный и восхитительный салат станет прекрасным украшением рождественского стола, который можно приготовить как со сметанным майонезом, так и с использованием растительного масла.

Ингредиенты

• Свёкла
• Для приготовления блюда лучше использовать яблоки с выраженной кислинкой.
• Орехи грецкие
• Сок лимона
• Специи
• Майонез или растительное масло

Приготовление

1. Первым делом отваривается свекла.
2. После остывания продукт следует порезать небольшими кубиками.
3. Затем очищенные от кожуры фрукты также нарезают и поливают лимонным соком, чтобы сохранить их привлекательный вид.
4. После этого все перечисленные компоненты соединяют в емкости, добавляют измельченные орехи и заправляют майонезом или подсолнечным маслом.

Можно подавать на стол!

Рождественский гусь

В качестве горячего блюда в новогоднюю ночь многие семьи предпочитают запекать утиное мясо. курицу. На Рождество центральным элементом застолья является запеченный гусь. Когда-то это блюдо было роскошью, доступной немногим, но в этот особенный праздник для него делались исключения.

Ингредиенты

• Тушка гуся
• Яблоки
• Чеснок
• Мёд
• Соус соевый
• Приправы по вкусу

Приготовление

1. Чтобы получить аппетитное кушанье, требуется предварительная подготовка основного продукта.
2. Необходимо тщательно промыть птицу. Затем внутри ее растирают чесноком, пропущенным через пресс, а снаружи – солью и любыми предпочитаемыми специями.
3. Оставить в холодильнике на сутки для маринования.
4. В начале процесса, перед тем как приступить к готовке, требуется подготовить яблоки и поместить их внутрь гуся. Чтобы избежать высыпания начинки во время запекания, необходимо аккуратно сшить края брюшка птицы.
5. Далее следует прогрев печи до температуры 200 градусов Цельсия. Завернуть гуся на противень, предварительно обработанный растительным маслом.
6. Примерно за тридцать минут до окончания приготовления блюда птицу поливают медовой смесью с соевым соусом.
7. На приготовление блюда потребуется примерно три часа.

Приятного аппетита!

В этом видео кулинары Василий Емельяненко и Александр Журкин демонстрируют процесс приготовления рождественского гуся.

Какие приемы использовать для праздничного оформления стола в преддверии рождественских и новогодних торжеств?

Уже лишены вы новогодние декорации, а праздничная ель украшена игрушками? Тогда пришло время задуматься о застолье в канун Рождества – важнейшей части торжественного ужина. Мы подготовили для вас несколько советов по оформлению рождественского стола.

Рождественская скатерть

Создание атмосферы на столе перед Рождеством начинается с выбора подходящей ткани под скатерть. Ранее часто использовали яркие полотна, украшенные изображениями сосен, персонажей и звезд. Но минимализм может быть очень выразительным: однотонная скатерть выглядит наиболее изящно и стильно. Особенно это верно, если на столе есть другие акценты – например, декоративные салфетки; обилие рисунков и оттенков способно перегрузить восприятие. Традиционные рождественские цвета: белый, красный и зеленый.

Чтобы придать столу вид ресторана высокого класса, рекомендуется разместить в центре вазу. Она может быть немного темнее скатерти или контрастировать с ней – сочетание белой ткани и красной посуды будет выглядеть гармонично. Для тех, кто предпочитает более спокойные решения, можно использовать нейтральные цвета, например, серый и белый.

Салфетки на Рождество

Несмотря на то, что бумажные салфетки являются наиболее доступным и легким вариантом, представленным в широкой цветовой палитре, целесообразнее приобрести тканевые. Они выглядят значительно более привлекательно, хотя и стоят дороже. Важно помнить об их многоразовом использовании и правильном хранении (чтобы избежать загрязнения и изменения цвета), что позволит использовать их на протяжении последующих праздников. Рекомендуется приобретение специальных колец для салфеток – это придаст сервировке изысканности и превратит функциональный элемент в декоративное украшение.

Посуда в канун Рождества

Перед тем, как начать оформление стола, уделите внимание выбору посуды; она сама по себе может стать важным элементом декоративного оформления.

Важно обеспечить соответствие новогоднему сервировочному набору (включающему большие и маленькие тарелки, а также миски) единому стилю. Иногда это оказывается затруднительным из-за потери или поломки отдельных элементов, что приводит к нехватке посуды для всех гостей. Однако использование простой белой посуды значительно облегчит задачу замены недостающих предметов в любимом наборе.

Впрочем, при выборе необычного сервиза (следует учитывать, что в текущем сезоне популярны изделия с кружевным орнаментом), разумно приобрести сразу несколько комплектов или один комплект, но рассчитанный на большее количество членов семьи. В таком случае, поломки не станут поводом для беспокойства, а праздничный стол будет выглядеть целостно и аккуратно.

Новогодние украшения, вдохновленные природой

Не обязательно приобретать дорогие предметы декораций для рождественского стола – можно использовать дары природы. Такой декор окажется более эффектным, чем самые роскошные покупные украшения.

Прежде всего стоит рассмотреть возможность использования веток настоящей ели в качестве элемента оформления. Если перевязать их красной лентой, они внесут изящество в интерьер и наполнят дом ароматом хвои.

К веткам хвойного дерева можно добавить ягоды падуба. Эти веточки отлично смотрятся как самодельные украшения; достаточно поместить их в небольшую декоративную емкость. Если за столом присутствуют дети, необходимо предупредить их о том, что эти ярко-красные плоды являются ядовитыми! Неопытный ребенок может ошибочно принять их за спелую клюкву.

Золотистые шишки и грецкие орехи, полученные с помощью аэрозольной краски, также служат прекрасным дополнением. Этот простой процесс позволяет создать элемент декора, который гармонично впишется как в стеклянную емкость, так и в крупногабаритный сосуд.

Свечи на столе в канун Рождества

Уже давно установлено, что прием пищи под мягким светом пламени создает более уютную атмосферу. Поэтому приобретение свечей должно быть последней заботой.

Они могут располагаться внутри декоративной вазы или фонаря, а также на специальной конструкции для них; в этом случае стоит отдать предпочтение свечам различной формы и габаритов – это придаст композиции более привлекательный вид.

А не проявите ли вы изобретательность и немного пофантазируете при оформлении свечей? Небольшие фонарики можно поместить в миниатюрные сосуды, напоминающие баночки. Ещё одна оригинальная задумка – перевернуть бокалы для вина и установить на них зажженные подсвечники. А в центре чашечек расположите декоративный лист падуба.

Стремитесь поразить близких оригинальным подарком? Создайте самостоятельно декоративные свечи в подвешенном состоянии. Для их изготовления потребуется прозрачная емкость из стекла, визуально схожая с небольшим аквариумом.