Черносмородиновые рогалики с орехами

Ингредиенты для теста:

• Мука — 400 г
• Кукурузный крахмал — 40 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сахар — 70 г
• Соль — 1/3 ч. л.
• Яичный желток — 1 шт.
• Сливочное масло (размягченное) — 180 г
• Сметана 20% — 120 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

• Смородина (замороженная или свежая) — 200 г
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Сахар — 50 г
• Вода — 40 мл

Для смазывания и посыпки:

• Яичный белок — 1 шт.
• Орехи — 50 г

Приготовление рогаликов:

1. Для начинки соединить все ингредиенты в сотейнике и тщательно перемешать. Поставить сотейник на средний огонь, постоянно помешивая, варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
2. Перейдем к приготовлению теста. Мягкое сливочное масло, ванильный сахар, соль и сахар следует взбить миксером до получения светлой и воздушной массы. После этого добавьте яичный желток и сметану, тщательно перемешайте до однородного состояния.
3. В муку необходимо добавить разрыхлитель и кукурузный крахмал, затем все это перемешать. Муку следует добавлять частями, просеивая ее, и замесить тесто.
4. Разделите тесто на шесть равных частей, сформируйте из них шарики и накройте влажной салфеткой. Каждый кусочек теста необходимо раскатать в лепешку толщиной приблизительно 2 мм, затем разрезать лепешку на восемь треугольников. В центр каждого треугольника положите начинку (около 1 чайной ложки). Сверните тесто в рогалики.
5. Каждый рогалик необходимо смазать сверху взбитым яичным белком и посыпать дроблеными орехами.
6. Разложите рогалики по противню, застилавшемуся пекарской бумагой. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.

Приятного аппетита!