Ингредиенты для рассольника с перловкой:
- 500 г говядины или свинины на косточке
- 100 г перловой крупы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 картофелины
- 2-3 соленых огурца
- Лавровый лист, соль и перец
Приготовление:
- Заливаем мясо водой и варим бульон один час или полтора.
- Затем из кастрюли вынимаем мясо, а бульон процеживаем.
- Отварим перловку до мягкости, около 40-50 минут.
- Лук порежём мелко, морковь натрём на терке. Соленые огурцы можно натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
- Положить огурцы в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Можно использовать рассол от них. Варить 5 минут до мягкости.
- Лук с морковью пассеровать на растительном масле. Картофель нарезать произвольно.
- В бульон положить овощи, варить до мягкости картофеля.
- Затем добавить порезанное мясо и огурцы с жидкостью, в которой их варили.
- По вкусу солим, перчим, добавляем лавровый лист и варим ещё пять минут.
- Подаем рассольник со сметаной и зеленью.