Для приготовления потребуется казан вместимостью 12 литров.
Ингредиенты (на 14 порций):
- Раки — 1,5 кг
- Колбаса «Краковская» — 600 г
- Картошка (молодая) — 1,5 кг
- Кукуруза — 6 шт.
- Сливочное масло — 70 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок (молодой) — 2 головки
- Вода — 9 л
Специи:
- Лавровый лист — 7 шт.
- Семена горчицы — 1,5 ст. л.
- Зира — 2 ст. л.
- Кориандр (целый) — 2 ст. л.
- Перец чёрный (горошком) — 1 ст. л.
- Душистый перец (горошком) — 1 ст. л.
- Паприка сушёная (молотая) — 2 ст. л.
- Кайенский острый перец (молотый) — 1 ст. л.
- Чили перец (мини) — 2 шт.
- Лимоны — 2 шт.
- Апельсины — 2 шт.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Наполните казан водой и доведите до кипения.
- Поместите в кастрюлю картофель в мундире, предварительно вымытый, и крупно нарезанный лук.
- В казан положите две разрезанные пополам головки чеснока.
- В бульон добавьте лавровые листы, зиру, семена горчицы, кориандр, чёрный перец горошком, душистый перец горошком, два целых чили перца и тщательно перемешайте.
- Разрежьте лимоны и апельсины пополам, выжмите сок, а затем поместите все половинки в казан.
- Тщательно посолите бульон, добавьте острый перец и паприку.
- Очищенную кукурузу необходимо нарезать на три части. Затем поместить в казан и варить приблизительно 15 минут.
- Нарежьте краковскую колбасу крупными кусками и поместите в казан.
- Добавить кусок сливочного масла.
- Раков поместите в казан и полностью залейте бульоном. Продолжайте варить ещё 15 минут.
Приятного аппетита!