Постный борщ, если его правильно приготовить, получается не менее вкусным, чем с мясом. Рецептов много, поэтому в нём можно экспериментировать долго.
Классический рецепт постного борща
Это один из самых простых рецептов.
Ингредиенты:
- капуста – половина кочана;
- лук с морковкой – по 1 шт.;
- свекла и помидоры – по 2 шт.;
- картошка – 3 клубня;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль с перцем,
- Зелень, уксус, сахар, лавровый лист, чеснок.
Как приготовить:
Нарезать овощи для жарки, делая тонкую соломку.
Нашинковать капусту.
Очищенные помидоры порезать кусками.
Помяните зубчики чеснока. В кипящую воду положите картошку, а через некоторое время — капусту.
Приготовить зажарку из лука, моркови и свеклы. Залить уксусом, добавить сахар. Тушить 10 минут.
Добавить помидоры, соль и специи, тушить треть часа. Затем выложить в кастрюлю. Вскипятить, добавить лавровый лист и чеснок, всыпать зелень.
Пусть блюдо настоятся и подайте на стол.
Приготовление с грибами и черносливом
Если есть желание, можно приготовить постный борщ, рецепт которого необычный.
Ингредиенты:
- капуста – треть кочана;
- грибы – 200 г;
- чернослив – горсть;
- лук с морковкой – по 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- картошка – 4 клубня;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- соль с перцем, сахар, зелень,
- чеснок, сок лимона – по личному усмотрению.
Как приготовить:
Запарить сухофрукты.
Нарезать овощи и грибы.
Добавить картошку в кипящую воду, чуть позже ввести капусту и варить двадцать минут. Сделать заправку из овощей, добавить томат, сок лимона.
Обжарить грибы.
Все компоненты соединить в кастрюле и варить 5-6 минут.
По желанию добавьте приправы и ароматные травы. Хорошо перемешайте и оставьте блюдо для настаивания.
Как сварить со спаржевой фасолью
Получается очень плотный и вкусный борщ. В рецепте хорошо сочетается квашеная капуста.
Вместо спаржевой фасоли подойдет и обычная сухая, но её необходимо замочить на ночь. Часто для быстрого готовки борща используют консервированную фасоль.
Ингредиенты:
- капуста – небольшой кочан;
- лук с морковкой – по 2 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- картошка – 4 клубня;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- фасоль спаржевая – 200 г;
- вода – около 2 л;
- соль с перцем, сахар,
- зелень, чеснок – по личному усмотрению.
Как приготовить:
Овощи следует нарезать разными кусками, капусту порубить, а лук с морковью потереть.
Отварить фасоль до готовности, отбросить на дуршлаг.
В кипящую воду опустить картофель, затем капусту, измельченную свеклу, морковь и лук. Варить почти до полной готовности овощей.
Соедините фасоль, сахар, специи и томатную пасту, приправьте солью. Перед подачей добавьте измельченную зелень.
Постный борщ с килькой в томате
Борщ можно приготовить и в мультиварке.
Ингредиенты:
- килька – банка;
- картошка – 3 клубня;
- свекла, перец, лук и морковка – по 1 шт.;
- капуста – треть кочана;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- чеснок, масло, соль,
- специи, зелень – сколько потребуется.
Как приготовить:
Режем лук полукругами, морковь — соломкой. Пускаем программу «Жарка», добавляем масло, парим овощи.
В чашу мультиварки положите нарезанную соломкой свеклу. Включите режим «Тушение».
Порубить картофель кубиками, нашинковать капусту и перец.
Когда свекла станет мягкой, выложить в чашу остальные овощи.
В течение получаса варится кастрюля с открытой крышкой. По истечении пятнадцати минут бросается килька. Чеснок измельчается, потом через три минуты до завершения готовки добавляется в кастрюлю вместе со зеленью и томатной пастой.
Блюдо получается сытным и ароматным.
С добавлением пекинской капусты
Вместо обычной капусты можно с успехом использовать пекинскую. Её намного нежнее, и она готовится быстрее.
Ингредиенты:
- капуста – 300 г;
- лук с морковкой – по 1 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- картошка – 2 клубня;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- соль с перцем, зелень, чеснок .
Как приготовить:
Заранее отварить свеклу и яйца.
Вскипятить воду.
Тем временем подготовить и нарезать все овощи.
В кипяток выложить картошку.
С луком и морковью сделать зажарку, добавив томатную пасту.
Через 10 минут после добавления картофеля добавить капусту, чуть позже зажарку, а почти в самом конце – измельченную на терке отварную свеклу.
Если добавить свеклу раньше, то она выварится, потеряет яркий красный оттенок и будет выглядеть очень неаппетитно.
Поменяем формулировку текста, сохранив смысл. Предложение будет звучать иначе, но суть останется прежней.
Постный борщ — настоящая вкуснятина.
Его можно разнообразить различными ингредиентами.