Ингредиенты для теста:
- Мука — 350-380 г
- Сахар — 220 г
- Соль — 1 щепотка
- Молоко (горячее) — 200 мл
- Яичный желток — 1 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Какао-порошок — 50 г
- Разрыхлитель — 15 г
- Сода — 1 щепотка
Для глазури:
- Яичный белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 150 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Приготовление пряников:
- В миску положим сахар и три-четыре столовые ложки муки, после чего вльем очень горячее молоко и тщательно перемешаем. Сделать это необходимо для томления муки. Подождем, пока масса остынет до комнатной температуры.
- В охлажденную смесь кладем немного соли, желток и растительное масло. Перемешиваем.
- Взбейте вместе муку, какао, разрыхлитель и соду. Отложите 2-3 столовые ложки муки в сторону.
- Просеянные сухие компоненты добавляем порциями в молочную смесь и взбиваем миксером. При загустении теста переходим к перемешиванию лопаткой, чтобы избежать перегрева миксера.
- Добавьте сухие ингредиенты, затем просейте оставшуюся муку на столе, выложите тесто и хорошенько перемешайте его руками.
- В результате получается мягкое тесто, которое следует раскатать в тонкую пластину три-четыре миллиметра толщиной.
- Вырезаем формой любого вида (у меня цветок) печенья и расставляем их на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Готовим при температуре 180 градусов приблизительно десять минут (регулируйте время исходя из вашей духовки).
- Пока пекутся пряники, приготовим глазурь. В белок яйца порциями добавляем сахарную пудру, потом лимонный сок и перемешиваем до однородности. Перемешивать сильно не нужно, не взбивайте, чтобы в глазури не было пузырей.
- Готовые пряники помещаем в глазурь и выкладываем на доску для подсыхания. Пряники можно покрывать как горячими, так и остывшими. При покрытии горячих пряников глазурью учтите, что она будет быстро сохнуть.
- Когда глазурь высохла, пряники оформила растопленным молочным шоколадом.
Приятного чаепития!