Приготовление мясной тушенки в автоклаве

Готовить тушенку дома просто, нужно лишь автоклав.

Тушенка говяжья

Ингредиенты (на 5 поллитровых банок):

• Говядина (филе) — 2300 г
• Соль — 16 г
• Перец молотый (смесь перцев) — 1 ч. л.
• Лавровый лист — одна третья часть листа на банку.
• Масло топлёное — по 1-2 ч. л. на банку

Приготовление тушенки из говядины:

1. Филе говядины моем, нарезаем кусками весом 30-40 граммов, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.
2. Банки должны быть чистыми, сухими и одинаковой высоты. Стерилизовать банки не нужно. На дно каждой банки выкладываем лавровый лист (1/3 часть лаврового листа, этого достаточно, иначе лавровый лист может испортить вкус мяса).
3. Укладываем кусочки мяса в банку так, чтобы до крышки оставалось примерно два-три сантиметра. В каждую банку кладем по 450-460 граммов мяса. Нельзя закладывать мясо до самой крышки.
4. Если говядина не жирная, добавляем по 1-2 чайных ложки топлёного масла в каждую банку для продления срока хранения и улучшения вкуса.
5. Для консервации в автоклаве применяем винтовые крышки (твист-офф).
6. Чтобы закрыть банку герметично, перед тем как закатывать банки, крышки нужно поместить в кипяток. Закройте банки крышками.
7. Банки с мясом помещаем в автоклав. Любой подойдёт. Готовим в автоклаве при температуре 120 градусов 60 минут. Мясные консервы, приготовленные таким способом, будут совершенно безопасны в употреблении.

Тушенка свиная

Ингредиенты (на 5 поллитровых банок):

• Свинина (шея) — 2300 г
• Соль — 16 г
• Перец молотый (смесь перцев) — 1 ч. л.
• Лавровый лист — треть листа на банку.

Приготовление тушенки из свинины:

1. Для тушенки беру свиную шею, с нею тушенка получается вкуснее. Мясо нарезать на кусочки весом 30-40 граммов, добавить соль, молотый перец (смесь перцев) и хорошо перемешать.
2. В банки на дно выкладываем лавровый лист и укладываем кусочки мяса так, чтобы до крышки оставалось примерно 2-3 см.
3. Для консервации в автоклаве используем винтовые крышки.
4. Чтобы закрыть банку герметично, перед закаточкой банок крышки нужно поместить в кипяток.
   Закрываем крышками.
5. Банки с мясом помещаем в автоклав. Любой автоклав подойдёт. Готовим в автоклаве при температуре 120 градусов 60 минут. Мясные консервы, приготовленные таким образом, будут абсолютно безопасны в употреблении.

Приятного аппетита!