Иногда продукты, обладающие приятным вкусом, оказываются не самыми полезными, и наоборот. Мы часто сталкиваемся с этим, когда употребляем яичные белки, вкус которых напоминает резину, или вареную куриную грудку, которая может вызвать ощущение «кома в горле». В подобных ситуациях поиск удачных рецептов становится очень важной задачей. Поэтому мы хотим облегчить вам эту задачу и предложить рецепты приготовления блюд, которые будут одновременно вкусными и полезными. Однако, для начала необходимо приобрести качественное мясо!
При покупке куриного филе предпочтительнее выбирать охлажденный продукт без кожи, а не замороженный. Охлажденное мясо обладает большей сочностью и насыщенным вкусом по сравнению с замороженным. В нем лучше сохранены витамины, микроэлементы и другие полезные компоненты. Текстура охлажденного мяса остается плотной и эластичной, так как клетки удерживают влагу, в то время как заморозка повреждает их. Теперь перейдем к рецептам.
Что приготовить из куриного филе
Маринование играет важную роль в процессе приготовления куриного филе
Чтобы блюдо из филе не надоедало, стоит придерживаться проверенных рецептов и периодически вносить в них изменения, используя, к примеру, разные маринады. Если филе получилось сухим, жестким и безвкусным, это обычно указывает на то, что в процессе приготовления из него испарилось слишком много влаги. Это может случиться, если готовить филе дольше, чем необходимо для получения привлекательного золотистого цвета.
Контролируйте время приготовления филе: отваривать его нужно 20-25 минут, запекать в духовке — около получаса, а при приготовлении на открытом огне достаточно 15-20 минут. Чтобы избежать «усыхания» мяса, рекомендуется маринование. Обычно в состав маринадов входят лимонный сок, сухое вино или уксус (например, яблочный), а также оливковое масло, овощи и травы. Если времени недостаточно, просто натрите филе солью (по желанию), специями и полейте лимонным соком. Приготовленное филе обычно используют в течение 2-3 дней. Для увеличения срока хранения готового филе курицы можно использовать вакуумную упаковку.
Варианты маринада для курицы
- Для приготовления понадобится: сок одного лимона, 0,5 столовой ложки меда, два зубчика чеснока, специи и соль.
- Для приготовления соуса: аджика, майонез, чеснок и специи по вкусу.
- Ингредиенты для приготовления: соевый соус, прованские травы, соль, растительное масло.
- Для маринада потребуется: 500 мл кефира, 3 столовые ложки кетчупа, чеснок и специи.
- Для приготовления соуса: сметана — 200 г, чеснок, соль, лимонный сок, перец, карри.
- Ингредиенты для маринада: лимонный сок, лук, сладкий красный перец, растительное масло и чеснок.
Куриное филе – важный компонент рациона для тех, кто занимается силовыми тренировками, и заслуженно входит в число самых популярных продуктов питания среди спортсменов. Стандартная порция филе, приготовленная, к примеру, на гриле (125 г), содержит 175 ккал, 25 г легкоусвояемого белка и незначительное количество насыщенных жиров, что позволяет использовать его как основу блюда как при наборе мышечной массы, так и во время «сушки». Минимальное содержание насыщенных жиров в курином филе обусловлено, среди прочих факторов, удалением кожи.