Ингредиенты:
- Рис для плова — 600 г
- Баранина (мякоть) — 600 г
- Морковь — 450 г
- Масло растительное — 100 г
- Лук — 250 г
- Острый перец мини — 1 шт.
- Чеснок — 2 головки
- Барбарис — 15 г
- Изюм — 40 г
- Зира — 15 г
- Соль, перец — по вкусу
Для салата:
- Лук красный — 2 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Мята — 50 г
Приготовление:
- Нарезаем мясо небольшими кусочками.
- Морковь нарезаем крупной соломкой.
- Лук нарезаем тонкими полукольцами.
- Казан необходимо тщательно прогреть, затем влить и снова разогреть масло.
- Мясо обжаривается порциями до образования румяной корочки, но не до полной готовности.
- Начинаем с разогрева масла, затем обжариваем лук, после чего добавляем морковь и доводим до готовности.
- Мясо добавляют и тушат в течение нескольких минут.
- Добавляем соль, зиру, барбарис и изюм.
- Добавляем тёплую воду и варим примерно 10 минут.
- Сверху равномерно распределяем рис, добавляем целые зубчики чеснока и стручки чили перца, при этом не перемешиваем.
- Налейте горячую воду так, чтобы она покрывала рис.
- Добавляем соль, закрываем крышкой и варим около 30 минут на слабом огне. Необходим постоянный контроль.
- Снимите плов с источника тепла и дайте ему постоять примерно 30 минут.
- Приступаем к приготовлению салата: помидоры нарезаем тонкими кружочками, красный лук – тонкими полукольцами, затем добавляем мяту, солим и перемешиваем.
- Готовые пловы извлекают из кастрюли, удаляют головки чеснока и стручки чили, затем перемешивают и подают к столу.
Приятного аппетита!