Пирог из фисташек и персиков

Диаметр формы — 26 см

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло — 120 г
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 1 ст. л.
• Фисташки — 70 г
• Мука — 240 г
• Разрыхлитель — 1/4 ч. л.

Для начинки:

• Персики — 5 шт.

Для посыпки:

• Сливочное масло — 70 г
• Сахар — 100 г
• Мука — 2 ст. л.
• Фисташки — 50 г

Приготовление пирога:

1. В блендере, используя насадку-нож, измельчаем очищенные и обжаренные фисташки со сахаром.
2. Добавляем просеянную муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Хорошенько перемешиваем.
3. Добавляем холодное сливочное масло и измельчаем блендером (насадкой ножи). Должно получится пюре.
4. Вводим яйцо и сметану. Блендером перемешиваем до образования комков, затем извлекаем тесто, оборачиваем пищевой плёнкой и храним в холодильнике 30 минут.
5. Разрежьте персики пополам, удалите косточки, а половинки нарежьте на четыре дольки.
6. Для посыпки берём очищенные и обжаренные фисташки, пробиваем их в блендере и перетираем в мелкую крошку.
7. Добавляем к фисташкам сахар и муку. Перемешиваем.
8. Добавляем холодное сливочное масло и ещё раз пробиваем. Получится крошка.
9. Вынимаем тесто из холодильника и распределяем его по форме, прижимая руками.
10. На тесто выкладываем персики. Сверху посыпаем сахарной пудрой.
11. Выпекаем пирог при температуре 200 градусов в течение 35 минут.

Приятного аппетита!