Ингредиенты для теста:
- Мука – 300 г
- Разрыхлитель – 8 г
- Молоко (вода) – 60 мл
- Растительное масло (без запаха) – 80 мл
- Яйцо (крупное) – 1 шт.
- Сахар-песок – 140 г
- Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Кокосовая стружка – 40 г
Для штрейзеля:
- Растительное масло (без запаха) – 4 ч. л.
- Вода – 1 ч. л.
- Мука – 6 ст. л.
- Сахар – 4 ст. л.
- Кокосовая стружка – 4 ст. л.
Приготовление печенья:
- В миску разбейте яйцо, затем добавьте сахар-песок, ванильный сахар, небольшое количество соли для сбалансированного вкуса, молоко и растительное масло. Тщательно перемешайте. Если у вас есть непереносимость лактозы, замените обычное молоко на растительный аналог или воду.
- Добавьте в миску кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Тесто на растительном масле может быть липким на этапе замеса, но после непродолжительного отстаивания оно становится удобным в работе.
- Для комфортной работы разделите текст на пять равных частей и накройте его крышкой, чтобы он не испортился.
- Для украшения верха печенья приготовьте кокосовый штрейзель. В широкую миску налейте растительное масло и воду, добавьте муку и замесите до образования крошек. Крошки могут получиться разных размеров и иметь неровную форму, поэтому их следует натереть на тёрке, используя насадку с мелкими отверстиями. Добавьте сахар и кокосовую стружку. Перемешайте.
- Оторвите небольшой кусок теста, согрейте его в руках и раскатайте в валик длиной 32 сантиметра. При раскатке плотно прижимайте тесто к столу, чтобы избежать образования воздушных пузырьков внутри. Затем разрежьте получившийся валик на 8 равных частей. Сформируйте из каждой части небольшие валики длиной 5 сантиметров. Повторяйте процесс до тех пор, пока не будет использовано всё тесто. В итоге должно получиться 40 печений.
- Перед началом работы смочите поверхность валиков водой и тщательно обваляйте их со всех сторон в кокосовом штрейзеле. Для удобства лучше использовать крупную акварельную кисть, чтобы избежать разбрызгивания и излишней влаги, которая может испортить внешний вид крошек. Если после завершения работы останется немного штрейзеля, его можно переложить в контейнер с крышкой и хранить при комнатной температуре.
- Выложите изделия на противень, покрытый пергаментной бумагой, и поместите в предварительно нагретую до 180 градусов духовку, установив её на среднюю полку. Выпекайте приблизительно 12 минут. Готовность определяется по слегка подрумянившимся донышкам и аромату свежеиспечённой продукции.