Ингредиенты:

  • Мука – 320 г
  • Сливочное масло (или маргарин) – 200 г
  • Сметана (15-20%) – 125 г
  • Сахар – 8 ст. л.

Приготовление печенья:

  1. Холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и муку разотрите до состояния крошки. Затем добавьте сметану и быстро замесите тесто.
  2. Разделите готовое тесто на восемь частей для удобства дальнейшей работы. Сформируйте из него шарики и поместите в миску, которую не обязательно накрывать: печенье выпекается настолько оперативно, что тесто не успеет засохнуть.
  3. Сформируйте из одной части кирпичик и раскатайте его в пласт размером 22 на 15 сантиметров, используя руки. Работа с тестом не вызывает трудностей, оно легко поддается обработке и послушно формируется.
  4. Равномерно распределите на пласте половину столовой ложки сахара, оставляя 1,5-2 сантиметра нетронутыми вдоль каждого длинного края. Сформируйте неплотный рулет, слегка касаясь теста пальцами. Проработайте шов; его необязательно защипывать, можно просто размазать, подобно пластилину. Получившуюся трубочку обваляйте со всех сторон в половине столовой ложки сахара. Повторите эту процедуру с остальными частями теста.
  5. Концы трубочек можно обрезать, но это не обязательно, если вы не стремитесь к идеалу. Необрезанные концы будут видны на поверхности выпечки. Каждый валик следует разрезать на четыре части. Затем слегка прокатайте их, чтобы придать округлую форму.
  6. Выложите трубочки на противень, застеленный пекарской бумагой, и поместите в предварительно нагретую до 170 градусов Цельсия духовку, расположив на среднем уровне. Время приготовления составляет 45-50 минут. Не рекомендуется изменять температуру, так как повышение может привести к тому, что печенье подрумянится сверху, но останется недоваренным внутри. Я не советую готовить это печенье тем, у кого газовая духовка не оснащена термометром.

Изделия должны обладать ярко выраженным карамельным оттенком и быть хрустящими при прикосновении. Нижнюю корочку, которая может быть неровной по краям, можно осторожно снять с помощью терки.