Тесту необходимы продукты при комнатной температуре.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 300 г
- Cливочное масло 82% — 180 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Яичный белок — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Апельсиновый сок — 1 ст. л.
- Цедра одного апельсина
- Соль — 1/3 ч. л.
Для апельсинового крема:
- Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 150 мл
- Яичный желток — 1 шт.
- Сахар — 50 г
- Кукурузный крахмал — 10 г
- Цедра одного апельсина
- Сливочное масло — 20 г
Приготовление печенья:
- В сотейнике смешаем сахар, кукурузный крахмал и яичный желток до однородности. Добавим цедру и сок апельсина, перемешаем.
- На среднем огне поставьте сотейник и непрерывно помешивая варите смесь до загустевания — это займет около двух минут. После этого добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте, добиваясь однородности. Доведите массу до кипения и снимите с огня.
- Горячий курд процедить через мелкое сито, удалить цедру, накрыть пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корка, и оставить охлаждаться полностью.
- Взбиваем мягкое сливочное масло миксером до пышности, затем добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбиваем до кремообразной массы.
- В готовую смесь вмешайте сок и цедру одного апельсина, а также одно яйцо с белком. Тщательно взбейте все до получения гладкой консистенции.
- В готовую массу пропускаем муку и разрыхлитель. Выходит мягкое тесто.
- Сформулируем по-другому:
Из теста раскатайте маленькие шарики и разложите их по противню, покрытому пергаментом. - В центре каждого шарика создаем углубление для начинки, используя крышку от пластиковой бутылки. Углубление заполнить кремом.
- В предварительно разогретой до 180 градусов духовке выпекаем печенье пятнадцать минут.
- По желанию остывшее печенье можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!