Блины с черникой

Ингредиенты:

• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 500 мл
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 40 г
• Ванильный сахар — 5 г
• Сода — 1/2 ч. л.
• Мука — 275 г
• Лимон (цедра) — 1 шт.
• Мак — 3 г
• Сливочное масло — 130 г
• Голубика — 250 г
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Мёд (жидкий) — 40 г

Приготовление:

1. Разбейте яйца и разделите белки от желтков, поместите их по отдельным посудам. Взбивайте белки венчиком до образования пышной пены.
2. В желтки добавьте подогретое молоко, немного соли для вкуса, две столовые ложки сахара и ванильный сахар. Тщательно перемешайте венчиком. Затем всыпьте соду и просеянную муку, продолжая взбивать до получения однородной массы.
3. Добавить в тесто цедру лимона и мак.
4. Растопите сливочное масло (30 граммов) на слабом огне и добавьте его в тесто, аккуратно перемешайте.
5. Тщательно перемешайте взбитые белки с тестом, не нарушая структуру массы.
6. Намажьте сковороду тонким слоем подсолнечного масла (используя 10 мл), выложите тесто, формируя оладьи, и вдавите в него несколько ягод черники.
7. Переворачивайте панкейки на другую сторону, пока тесто ещё сырое сверху и не начало пузириться, чтобы получились более пышные.
8. Переложите готовые блинчики на тарелку. Смажьте каждый из них небольшим количеством сливочного масла. Продолжайте выпекать остальные блины, используя оставшееся тесто, обильно смазывая сковороду подсолнечным маслом (по 10 миллилитров) и добавляя по пять граммов сливочного масла на каждый блинчик.
9. Выложите порции панкейков на тарелки, присыпьте голубикой и полейте медом.

Приятного аппетита!