Вес торта — 1900 г
Ингредиенты для бисквита:
- Мука — 300 г
- Какао-порошок — 20 г
- Фундук (измельченный) — 100 г
- Разрыхлитель — 8 г
- Соль — 1 щепотка
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 250 г
- Растительное масло — 200 мл
- Апельсиновый сок (свежевыжатый) — 200 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Для крема:
- Маскарпоне — 300 г
- Охлажденные сливки 33-35% — 400 мл
- Кофе (растворимый) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 150 г
Для шоколадной глазури:
- Шоколад (темный) — 100 г
- Горячие сливки 33-35% — 100 мл
- Сливочное масло — 10 г
Приготовление торта:
- Чтобы испечь бисквит, необходимо смешать в миске муку, разрыхлитель, какао-порошок, измельченный фундук и соль. Затем миску следует отложить.
- Яйца с сахаром взбивают до образования белой пены, затрачивая на это около 10 минут. Продолжая взбивать, добавляют ванильный экстракт, растительное масло и апельсиновый сок. Тщательно перемешивают, после чего постепенно вводят сухие ингредиенты. Взбивают до получения однородной массы.
- Выпекание начните с того, что готовое тесто перелейте в форму диаметром 24 сантиметра, предварительно выстеленную пергаментной бумагой.
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 40-45 минут. Убедитесь в готовности бисквита с помощью деревянной шпажки: если после протыкания она остается сухой, значит, выпечка завершена.
- Выпеченный бисквит необходимо достать из духовки и оставить остывать в течение 10 минут. После этого его следует извлечь из формы и дать полностью остыть на решетке.
- Чтобы приготовить крем, необходимо смешать маскарпоне со сливками в миске. С помощью миксера взбейте смесь в течение одной минуты до получения однородной консистенции. После этого добавьте растворимый кофе и сахарную пудру и продолжайте взбивать миксером до образования устойчивых пиков.
- Остывший бисквит необходимо разрезать на три равные части.
- Для начала необходимо собрать торт. Положите первый корж на специальную подставку. Затем нанесите на него часть крема, равномерно распределите по всей поверхности и накройте вторым коржом, также промазав его кремом. После этого положите третий корж и покройте верх и бока торта кремом.
- Убрать торт в холодильник на 1 час.
- Чтобы сделать шоколадную глазурь, необходимо залить темный шоколад горячими сливками и тщательно перемешать до полного растворения. Затем добавьте сливочное масло и снова перемешайте до получения однородной консистенции.
- Извлеките торт из холодильника, нанесите ганаш по краю, чтобы создать подтёки вдоль всей окружности. Затем заполните центр торта. Декорируйте торт оставшимся кремом и измельчённым фундуком.
- Готовый торт следует поместить в холодильник как минимум на 4 часа.
Приятного аппетита!