Этот суп без проблем хранится в холодильнике 4-5 дней. По желанию в него можно добавить красную рыбу, морепродукты, креветки.
Ингредиенты (на 6-7 порций):
- Луковица (средняя) — 1 шт.
- Морковь (средняя) — 1 шт.
- Сельдерей — 1 стебель
- Болгарский перец (маленький) — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Помидор (крупный) — 1 шт.
- Картофель — средний — 4 шт.
- Вода (горячая) — 1,5-2 л
- Соль, черный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Филе трески — 500 г
- Укроп — 1 небольшой пучок
- Сливки 20% — 0,5 ст.
Приготовление супа:
- В кастрюле среднего размера разогреть растительное и сливочное масло, добавить лук и пассеровать 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы он стал более мягким. Затем добавить морковь, сельдерей, болгарский перец, чеснок, щепотку соли, черный перец и дать обжариться ещё несколько минут, периодически помешивая.
- Добавить нарезанный помидор, перемешать. Через минуту-две положить нарезанный картофель, влить 1,5-2 литра кипятка, посолить, поперчить, положить лавровый лист, довести до кипения.
- Варить овощи без крышки на маленьком огне до полуготовности картофеля (примерно 3-5 минут), затем положить кусочки рыбы и варить ещё 3-4 минуты.
- По желанию в конце влить пол стакана сливок и добавить горсть укропа, дать покипеть минуту, затем выключить огонь.
- Настаивайте в течение десяти минут. Перед подачей посыпьте зеленью. Сервируйте суп с сухариками, тостами или чёрным хлебом.
Приятного аппетита!