Мясная тушенка в автоклаве

Готовить тушенку в домашних условиях легко, единственное, что понадобится — автоклав.

Тушенка говяжья

Ингредиенты (на 5 поллитровых банок):

• Говядина (филе) — 2300 г
• Соль — 16 г
• Перец молотый (смесь перцев) — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1/3 часть листа на банку
• Масло топлёное — по 1-2 ч. л. на банку

Приготовление тушенки из говядины:

1. Филе говядины моем, нарезаем на кусочки весом 30-40 г, добавляем соль, молотый перец и хорошо перемешиваем.
2. Банки должны быть чистые, сухие и одной высоты. Стерилизовать банки не нужно. На дно каждой банки выкладываем лавровый лист (1/3 часть лаврового листа, этого будет достаточно, иначе лавровый лист может испортить вкус мяса).
3. Укладываем кусочки мяса в банку так, чтобы до крышки оставалось примерно 2-3 см. (по 450-460 г в банку), нельзя закладывать до самой крышки.
4. Если говядина не жирная, добавляем по 1-2 ч. л. топленого масла в каждую банку, для продления срока хранения и улучшения вкуса.
5. Для консервации в автоклаве используем винтовые крышки (твист-офф).
6. Чтобы закрыть банку герметично, перед тем как закатывать банки, крышки нужно поместить в кипяток. Закрываем крышками.
7. Банки с мясом ставим в автоклав. Автоклав подойдёт любой. Готовим в автоклаве при температуре 120 градусов 60 минут. Мясные консервы, приготовленные таким способом, будут абсолютно безопасны в употреблении.

Тушенка свиная

Ингредиенты (на 5 поллитровых банок):

• Свинина (шея) — 2300 г
• Соль — 16 г
• Перец молотый (смесь перцев) — 1 ч. л.
• Лавровый лист — 1/3 часть листа на банку

Приготовление тушенки из свинины:

1. Для тушенки беру свиную шею, с ней тушенка получается вкуснее. Мясо нарезать на кусочки весом 30-40 г, добавить соль, молотый перец (смесь перцев) и хорошо перемешать.
2. В банки на дно выкладываем лавровый лист и укладываем кусочки мяса (по 450 г) так, чтобы до крышки оставалось примерно 2-3 см.
3. Для консервации в автоклаве используем винтовые крышки (твист-офф).
4. Чтобы закрыть банку герметично, перед тем как закатывать банки, крышки нужно поместить в кипяток. Закрываем крышками.
5. Банки с мясом ставим в автоклав. Автоклав подойдёт любой. Готовим в автоклаве при температуре 120 градусов 60 минут.Мясные консервы, приготовленные таким способом, будут абсолютно безопасны в употреблении.

Приятного аппетита!