Ингредиенты для теста:
- Сливочное масло — 170 г
- Пшеничная мука (просеянная) — 180 г
- Яйца — 4 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1 щепотка
Для начинки:
- Вишня — 500 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Сахар — 50 г
Приготовление пирога:
- Вишню извлекают из косточки, пересыпают сахаром и оставляют на 20 минут, пока готовится тесто.
- Сливочное масло, которое заранее достали из холодильника, взбейте с половиной сахара (около 75 г) и ванильным сахаром до получения светлой массы.
- Добавляйте по одному желтку, каждый раз тщательно взбивая.
- В яичные белки следует добавить щепотку соли и взбить до образования пены, затем ввести вторую половину сахара, продолжая взбивать до получения устойчивых, плотных пиков (белой пены).
- Необходимо просеять муку и соединить её с разрыхлителем. Затем аккуратно вмешивать полученную смесь в тесто лопаткой.
- Пергаментную бумагу следует выстелить. В подготовленную форму поместить тесто.
- Из вишни необходимо слить излишки сока, затем добавить 1 столовую ложку крахмала и тщательно перемешать. После этого вишню следует выложить поверх теста.
- Выпекайте при температуре 170–180 градусов. Если диаметр формы составляет 22–24 см, потребуется примерно 40 минут. Проверьте готовность с помощью зубочистки – она должна остаться абсолютно сухой. У меня форма диаметром 19 см, и для выпекания пирога до полной готовности потребовалось около 90 минут.