Два крема в мильфее

Ингредиенты:

• Слоеное бездрожжевое тесто — 200 г
• Молоко — 2 стак.
• Стручок ванили — 1 шт.
• Сахарный песок — ⅔ стак.
• Пшеничная мука — ⅓ стак.
• Куриное яйцо — 2 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Сливки 35% — 1 стак.
• Сахарная пудра — ¼ стак.

Для украшения:

• Сахарная пудра — 1 стак.
• Молоко — 1-2 ст. л.
• Черный шоколад — 50 г

Приготовление:

1. Из стручка ванили для заварного крема выньте семена.
2. В сотейнике смешайте молоко, семена ванили и пустой стручок.
3. Доведите до состояния кипения, затем снимите с нагревательного элемента и процедите.
4. Взбейте яйца с сахаром венчиком.
5. Добавьте муку и взбейте до однородности.
6. Продолжая взбивать, добавьте тёплое молоко тоненькой струйкой.
7. Перелейте получившуюся смесь в сотейник и поставьте на огонь.
8. Готовьте при постоянном помешивании до загустения.
9. Добавьте масло, порезанное на мелкие кубики, и тщательно перемешивайте до полного растворения.
10. Снимите крем с плиты, накройте пищевой плёнкой прямо до поверхности и оставьте остывать (2 часа).
11. Взбейте охлаждённые сливки до образования мягких пиков для приготовления сливочного крема.
12. Постепенно добавьте четверть стакана сахарной пудры и взбейте до устойчивых пиков.
13. Охладите крем (1 час).
14. Равномерно раскатайте слоеное тесто в прямоугольный пласт, толщина которого должна составлять 3 мм.
15. Разрежьте на 3 равных прямоугольника.
16. Выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой, располагая изделия на небольшом расстоянии друг от друга.
17. Наколите заготовки вилкой.
18. Выпекайте (180-200 °C) под термостойким прессом 12-15 минут.
19. Прежде чем продолжить, убедитесь, что коржи полностью остыли.
20. Для приготовления глазури соедините сахарную пудру и молоко.
21. Первый корж следует покрыть заварным кремом.
22. Нанесите слой сливочного крема на верхний корж, равномерно распределив его.
23. Положите последний корж и покройте его поверхность глазурью.
24. Растопленный шоколад поместите в корнет.
25. Нанесите ровными, тонкими полосками поверх глазури.
26. Для финальной отделки десерта используйте шпажку или нож.
27. Охладите перед подачей (1 час).